安天民餐饮公司绩效考核体系研究

发布时间：2017-05-17 13:05

  本文关键词：安天民餐饮公司绩效考核体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,但2012年以来,我国餐饮行业发展形势严峻,企业经营成本增大,利润越来越低,使企业负担和风险日益加重。如何面对新的局势,提升餐饮企业的竞争力,是现阶段亟需解决的问题。本文以经营东北饺子、特色菜为主的广东省深圳市安天民餐饮有限公司为研究对象,首先对国内和深圳市餐饮业发展现状和安天民餐饮公司周边的竞争趋势进行分析,指出研究安天民餐饮公司绩效考体系核的意义；对国内外的有关绩效考核的理论文献进行了整理和归纳,为后续的研究打下理论基础；其次对安天民餐饮公司及其现存绩效考核体系进行介绍,并详细分析其现存问题原因；再次依据“目标管理绩效考核”和“360°绩效考核”等相关的绩效考核理论,结合安天民餐饮公司的实际情况,完成适合公司的绩效考核体系构建；最后为确保构建的绩效考核体系顺利运行对其提出保障措施,完成论文写作。本文在对安天民餐饮公司进行研究时,运用了文献研究法、问卷调查法和定量分析法等,使得文章的整体富有逻辑性,问题的分析更加透彻、相关绩效考核对策的制定更加科学合理。本研究对于本土中餐企业的可持续发展,以及餐饮行业未来发展方向的探索都有着积极的作用,其理论价值和借鉴意义对我国餐饮业整体发展必将形成行业共鸣,对拉升餐饮企业管理效能,提高企业竞争力,提升行业推动力有着巨大的影响。
【关键词】：餐饮业 绩效考核 对策
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F272.92;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 绪论8-11
• 1.1 问题的提出8-9
• 1.2 研究意义9
• 1.3 主要研究内容9-10
• 1.4 研究方法10-11
• 2 相关理论方法综述11-18
• 2.1 绩效及绩效考核内涵11-12
• 2.2 绩效考核基本原则12-14
• 2.2.1 规范化原则12-13
• 2.2.2 客观公正原则13
• 2.2.3 权、责、利结合原则13-14
• 2.2.4 绩效考核效率原则14
• 2.3 绩效考核的方法14-15
• 2.4 绩效考核的作用15-18
• 3 安天民餐饮公司绩效考核现状及问题分析18-30
• 3.1 安天民餐饮公司概况18-21
• 3.1.1 公司简介18
• 3.1.2 公司现有组织结构18-19
• 3.1.3 公司员工结构情况19-20
• 3.1.4 安天民公司经营风险分析20-21
• 3.2 公司绩效考核现状21-25
• 3.3 安天民餐饮公司绩效考核体系现存问题分析25-30
• 3.3.1 安天民餐饮公司现存绩效考核体系设计存在问题分析25-27
• 3.3.2 安天民餐饮公司现行绩效考核体系具体实施环节中的问题分析27-30
• 4 安天民餐饮公司绩效考核体系构建30-45
• 4.1 安天民餐饮公司绩效考核体系设计目标及原则30-34
• 4.1.1 设计目标30-33
• 4.1.2 设计原则33-34
• 4.2 安天民餐饮公司绩效考核对象、维度和周期34
• 4.2.1 考核对象34
• 4.2.2 考核维度34
• 4.2.3 考核周期34
• 4.3 安天民餐饮公司绩效考核实施程序34-44
• 4.3.1 上级评定35-37
• 4.3.2 同级评定37-39
• 4.3.3 下级评定39-42
• 4.3.4 自我评定42-44
• 4.4 安天民餐饮公司绩效考核结果运用44-45
• 5 安天民餐饮公司绩效考核体系运行保障措施45-47
• 5.1 评估前对安天民公司员工进行动员45
• 5.2 增强公司各战略之间的整合性45-46
• 5.3 高素质员工队伍建设46-47
• 参考文献47-49
• 致谢49-50

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