餐饮连锁业供应链体系研究

发布时间：2017-06-10 14:09

  本文关键词：餐饮连锁业供应链体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近几年来,我国跨地区发展的餐饮连锁业逐渐占据餐饮市场的主导地位,但是,我国连锁经 营的餐饮业在总体快速发展的同时仍存在一些不足,如缺乏顺畅的物流配送系统、信息化水平不 高等,这些问题都在一定程度上制约了我国餐饮连锁业持续快速发展和整体竞争水平的提升。 本论文以供应链管理、生产管理等理论为基础,结合已有的研究成果,对餐饮连锁业的供应 链体系有关问题进行了研究,能为餐饮连锁业设计供应链体系、开展供应链管理提供一定的理论 依据。论文首先分析了我国餐饮连锁业发展现状及存在的主要问题,导出我国餐饮连锁业引入供 应链管理的必要性和可行性;其次从餐饮产业链组成、餐饮连锁企业的组织结构和主要业务流程 出发,分析餐饮连锁业供应链的特性及供应链中节点企业的角色和主要功能,构建餐饮连锁业供 应链的结构模型;在此基础上,对餐饮连锁业供应链的核心环节进行研究,包括供应商管理、物 流配送管理和顾客关系管理三个方面,并加以案例阐释:最后从组织内部条件和外部政策环境两 个角度探讨餐饮连锁业供应链运行的支撑保障体系,以保障餐饮连锁业供应链高效、持续地运行。
【关键词】：餐饮连锁业 供应链 支撑体系
【学位授予单位】：中国农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2005
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-6
• 第一章绪论6-12
• 1． 1问题的提出及研究意义6-7
• 1． 2国内外研究文献综述7-9
• 1． 3研究目标与思路9-12
• 第二章餐饮连锁业供应链管理的导入12-25
• 2． 1连锁经营概述12-16
• 2． 2餐饮业连锁经营概述16-20
• 2． 3餐饮连锁业的供应链管理20-24
• 2． 4本章小结24-25
• 第三章餐饮连锁业供应链结构分析25-34
• 3． 1餐饮产业链组成25-27
• 3． 2餐饮连锁企业组织结构与业务流程27-29
• 3． 3餐饮连锁业的供应链结构模型29-33
• 3． 4本章小结33-34
• 第四章餐饮连锁业供应链核心环节管理34-51
• 4． 1供应商管理34-41
• 4． 2物流配送管理41-46
• 4． 3顾客关系管理46-50
• 4． 4本章小结50-51
• 第五章餐饮连锁业供应链支撑体系研究51-60
• 5． 1组织内部条件支撑51-55
• 5． 2政策环境支撑55-58
• 5． 3本章小结58-60
• 第六章结论及建议60-61
• 参考文献61-64
• 致谢64-65
• 作者简历65

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 张定方;赖海燕;;餐饮服务业供应链管理模式的探讨[J];企业经济;2011年03期

中国博士学位论文全文数据库 前1条

1 张晟义;涉农供应链管理理论体系构建[D];西南财经大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前4条

1 董家美;特许经营餐饮业规模发展的影响因素及对策研究[D];沈阳大学;2011年

2 蔺峗;家电连锁企业战略性供应商的选择与评价研究[D];西南交通大学;2006年

3 许丹;基于供应链的餐饮业管理系统[D];南京理工大学;2007年

4 刘工颜;电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究[D];东北财经大学;2007年

  本文关键词：餐饮连锁业供应链体系研究，由笔耕文化传播整理发布。

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本文编号：438752