昆明市餐饮服务食品安全监管问题研究

发布时间：2017-06-14 16:17

  本文关键词：昆明市餐饮服务食品安全监管问题研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：“民以食为天,食以安为先”。近年来食品安全事件频繁发生,食品安全形势严峻,食品安全问题引起全世界的普遍关注。新的形势导致各国食品安全监管体制改革,我国政府同样在努力探索有效的食品安全监管模式。餐饮服务作为食品安全领域与人民群众日常生活联系最密切的环节,与群众的生活息息相关,维护餐饮服务食品安全是监管部门义不容辞的责任。 本文介绍了国内外餐饮服务食品安全监管的模式演变和实践经验,对食品安全监管体系进行了国际比较,以公共管理理论和经济学理论为指导,在我国社会主义市场经济不断完善的、经济社会发展水平不断提高的背景下,从我国餐饮服务食品安全监管的现状出发,在借鉴发达国家、先进地区监管经验的基础上,综合分析昆明市餐饮服务食品安全监管面临的问题,运用实证分析和理论分析相结合、定量分析和定性分析相结合的方法,按照监管体系构成要素(监管主体、监管客体、监管手段、监管效能)改进的逻辑结构,系统分析餐饮服务食品安全监管的机理、模型和路径,为昆明市餐饮服务食品安全监管问题的解决提供策略。
【关键词】：餐饮服务 食品安全 监管体系
【学位授予单位】：云南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3;F203;F426.82
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 导论8-16
• 1.1 选题来源和研究意义8-11
• 1.1.1 选题来源8-10
• 1.1.2 研究意义10-11
• 1.2 文献综述11-14
• 1.2.1 国外研究综述11-13
• 1.2.2 国内研究综述13-14
• 1.2.3 国内外研究评价14
• 1.3 研究方法和研究框架14-16
• 1.3.1 研究方法14-15
• 1.3.2 研究框架15-16
• 第二章 核心概念和理论基础16-21
• 2.1 核心概念的界定16-18
• 2.1.1 食品16
• 2.1.2 食品安全16-17
• 2.1.3 餐饮服务17-18
• 2.1.4 监管与监管体系18
• 2.2 研究的理论基础18-21
• 2.2.1 社会治理理论18-19
• 2.2.2 交易成本理论19
• 2.2.3 信息不对称理论19
• 2.2.4 新公共管理理论19-21
• 第三章 昆明市餐饮服务食品安全监管存在的问题21-26
• 3.1 监管主体21-22
• 3.2 监管客体22-23
• 3.3 监管手段23-26
• 第四章 昆明市餐饮服务食品安全监管问题的原因分析26-35
• 4.1 监管体系外部因素26-28
• 4.1.1 经济原因26-27
• 4.1.2 社会原因27-28
• 4.2 监管体系内部因素28-35
• 4.2.1 监管体制的原因28-29
• 4.2.2 监管部门的原因29-30
• 4.2.3 监管对象的原因30-33
• 4.2.4 监管手段的原因33-35
• 第五章 国内外食品安全监管体系的经验借鉴35-41
• 5.1 国外食品安全监管经验35-36
• 5.1.1 美国35
• 5.1.2 欧盟35-36
• 5.1.3 丹麦36
• 5.2 国内食品安全监管探索36-38
• 5.2.1 深圳模式36-37
• 5.2.2 渭南模式37-38
• 5.3 特殊案例38
• 5.4 国内外食品安全监管实践的借鉴意义38-41
• 第六章 解决昆明市食品安全监管问题的对策建议41-47
• 6.1 基本思路41-42
• 6.2 具体措施42-45
• 6.2.1 完善餐饮服务食品安全法律体系建设42
• 6.2.2 完善餐饮服务标准,应用先进管理体系42-43
• 6.2.3 整合监管资源,实行网格化管理43
• 6.2.4 社会力量广泛参与餐饮监管43-44
• 6.2.5 风险监测、风险评估和风险预警制度的真正落实44
• 6.2.6 信用体系建设和信息发布机制44-45
• 6.3 探索和创新45-47
• 6.3.1 综合餐饮的一体化监管45
• 6.3.2 建立厨师的准入制度45
• 6.3.3 流动性餐饮统一管理45-47
• 结论47-48
• 参考文献48-51
• 致谢51

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 高萌;;我国政府食品安全监管体系的问题及对策建议[J];改革与开放;2012年02期

2 左袖阳;;美国食品安全警察制度及借鉴[J];中国人民公安大学学报(社会科学版);2013年02期

3 曾文革;肖峰;;欧盟食品安全社会监督立法的“便利性”特征及对我国的启示[J];大连理工大学学报(社会科学版);2013年03期

4 陈超;;提高我国政府食品安全监管能力的思考[J];中国管理信息化;2013年17期

5 查竞春;;香港特区政府食品安全监管检测体系对内地改革的启示[J];经济体制改革;2007年02期

6 刘鹏;;省级食品安全监管绩效评估及其指标体系构建——基于平衡计分卡的分析[J];华中师范大学学报(人文社会科学版);2013年04期

7 俞智勇;;浅议我国政府食品安全监管的问题及对策[J];群文天地;2013年02期

8 孔令兵;;食品安全监管中政府责任认知[J];食品与机械;2013年02期

9 康莉莹;;美国食品安全监管法律制度的创新及借鉴[J];企业经济;2013年03期

10 崔子龙;;美国食品质量安全监管的经验及启示[J];世界农业;2013年06期

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 任峰;食品安全监管中的政府责任[D];吉林大学;2011年

2 周杰;中央与地方事权划分的风险原因研究[D];浙江大学;2013年

  本文关键词：昆明市餐饮服务食品安全监管问题研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：449962