高星级酒店筹建期采购管理研究

发布时间：2017-06-26 03:17

  本文关键词：高星级酒店筹建期采购管理研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着我国经济的发展,作为第三产业重要组成部分,酒店业发展速度较快。随着我国国民收入的提升,国民生活品质要求也逐步提高,旅游市场、高端餐饮与住宿消费也呈现出大众化、普遍化的转移态势,高星级酒店的未来发展空间巨大。酒店管理是一个系统的过程,从筹建到运营具有明确的目的性、资源约束性等特征。所以,高星级酒店在筹建期更需要进行全过程的项目管理,需要按照先进的供应链管理理论对高星级酒店的采购管理进行有效的整合和塑造,降低酒店的经营成本,完成高星级酒店在筹建期的成本控制。基于上述原因,按照供应链采管理和采购管理的有关理论,选取C市S酒店作为研究对象,探讨筹建期的采购管理问题。文章运用供应链管理、采购管理研究成果,按照调查问卷提纲设置、调查问卷内容修正、调查问卷的信度与效度调整三个方面进行问卷调查,分析得出S酒店筹建期存在采购组织设置、采购管理认知、采购成本控制、供应商管理四个影响采购管理的因素。从这四个方面的因素分析看,S酒店筹建期采购管理存在着采购管理的重要性认知不清、采购组织设置过于模糊、采购成本控制过于松散、供应商管理缺乏系统性等突出问题。因此,本文以问题为导向,研究S酒店形成这些问题的深层次原因,进而从过程控制层面、制度控制层面、系统控制层面给出相应的优化措施。这种通过宏观到微观层面对酒店采购管理问题深入探究的路线,不断深化了对采购管理本质的认识,为高星级酒店筹建期采购管理的优化进行了探索。
【关键词】：高星级酒店 采购管理 筹建期
【学位授予单位】：青岛大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F274;F719.2
【目录】：

• 摘要2-3
• Abstract3-6
• 第一章 引言6-13
• 1.1 研究背景6-7
• 1.1.1 高星级酒店筹备建设存在特殊性6
• 1.1.2 采购管理成为企业的重要战略活动6
• 1.1.3 酒店采购管理存在诸多问题6-7
• 1.1.4 政策的支持7
• 1.2 研究目的7-8
• 1.3 研究意义8-9
• 1.3.1 理论意义8-9
• 1.3.2 实践意义9
• 1.4 研究思路9-12
• 1.4.1 研究内容9-11
• 1.4.2 研究框架11
• 1.4.3 研究方法11-12
• 1.5 研究创新12-13
• 第二章 相关理论和概念界定13-22
• 2.1 相关概念界定13-14
• 2.1.1 高星级酒店13
• 2.1.2 筹建期13-14
• 2.1.3 采购管理14
• 2.2 供应链管理理论14-17
• 2.2.1 供应链管理的内容14-16
• 2.2.2 供应链管理研究与评价16-17
• 2.3 采购管理理论17-22
• 2.3.1 采购管理的内容17
• 2.3.2 采购管理研究与评价17-20
• 2.3.3 酒店采购管理研究与评价20-22
• 第三章C市S酒店筹建期采购管理调查与分析22-36
• 3.1 C市S酒店筹建描述22-25
• 3.1.1 S酒店建设背景描述22
• 3.1.2 S酒店筹建项目背景描述22-23
• 3.1.3 S酒店筹建期采购管理描述23-25
• 3.2 调查的设计与实施25-28
• 3.2.1 调查问卷提纲设置25-27
• 3.2.2 调查问卷内容修正27-28
• 3.2.3 调查问卷的信度与效度28
• 3.3 调查结果分析28-36
• 3.3.1 统计分析结果28-31
• 3.3.2 原因分析31-36
• 第四章C市S酒店筹建期采购管理改进对策36-40
• 4.1 过程控制层面36-37
• 4.2 制度控制层面37-38
• 4.3 系统控制层面38-40
• 第五章 结论与展望40-42
• 5.1 研究结论40
• 5.2 研究展望40-42
• 参考文献42-45
• 攻读学位期间的学术成果45-46
• 附录46-53
• 致谢53-54

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：484611