中国餐饮业理性回归的内涵界定及转型升级对策

发布时间：2017-06-29 19:19

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【摘要】：2013年1、2月份,出现了中国餐饮业改革开放35年以来的首次负增长。本文在从市场供给、市场需求两方面系统分析餐饮业负增长原因的基础上,界定了"民族的、科学的、大众的"餐饮业理性回归的内涵,并进一步提出了餐饮业转型升级的对策,具体为从政府层面要加强政府的引导扶持、建立健全餐饮诚信体系、转型人才培养体系构架;行业层面要提供行业引导、实现信息立体化、倡导理性消费;企业层面要开源节流、做好"加减法"转型升级、打造综合体延伸产业链。
【作者单位】： 哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地;
【关键词】： 餐饮业负增长 理性回归 转型升级
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 引言近年来,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,大致完成了改革开放起步阶段、数量型扩张阶段两大发展阶段,并开始进入连锁品牌提升战略阶段。可谓中国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非

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