昌吉州清真餐饮业发展研究

发布时间：2017-07-17 14:30

  本文关键词：昌吉州清真餐饮业发展研究

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【摘要】：俗话说，“民以食为天”。饮食是人类赖以生存的物质基础。而餐饮业往往可以反映出一个国家或地区的消费水平。伴随着中国社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮业近几年一直保持着强劲的发展势头以及广阔的发展前景。餐饮业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增长幅度最高发展速度最快的行业之一。新疆是多民族聚居区，民族文化丰富多元，带来民族餐饮的多元化发展。与此同时，昌吉州经济发展迅速，人民的生活水平有了明显提高，对餐饮业的需求也日益扩大，促使餐饮业成为昌吉州第三产业中市场化程度最高、竞争力最激烈的产业，进入了加速发展的黄金期，提高了餐饮业在国民经济中的比重，成为经济发展中不可忽视的重要力量。因此，要紧紧围绕昌吉州“半小时经济圈”的区位优势、独特的回族文化传统，努力打造具有昌吉特色的中国回民小吃之乡，把名小吃做成大产业，传承、发扬回民饮食文化，探索清真餐饮业持续、稳定、快速发展之路。 通过查找文献资料、个人访谈等方式，，对昌吉回民小吃街进行了考察，从而分析推动小吃街发展的自身条件、外部机遇以及发展中存在的问题，并在此基础上对回民街发展提出建议。本研究将回族文化和餐饮经营作为两个重要线索进行分析，紧扣餐饮文化，以个案作为研究对象，从昌吉回民街的发展到昌吉州清真餐饮业的发展，既从微观上对一个具体的清真餐饮企业作了较全面客观的调查，又从宏观上对涉及昌吉州清真餐饮业的问题进行了研究，并提出了发展建议。本课题的研究对昌吉州清真餐饮业的现代化转型具有参考价值；有利于昌吉回族饮食文化的传承与发扬；有利于昌吉回族经济的持续增长进而促进民族间的团结和社会的稳定。
【关键词】：清真餐饮业 昌吉回民街 发展 研究
【学位授予单位】：石河子大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-9
• 绪论9-16
• 一、 研究的背景及意义9-10
• 二、 研究现状及分析10-12
• 三、 相关概念的界定和理论基础12-13
• 四、 研究内容及研究方法13-14
• 五、 主要的创新点14-15
• 六、 技术路线15-16
• 第一章 昌吉州清真餐饮业发展的基础与条件16-22
• 一、 昌吉州清真餐饮业发展的自然环境基础16-17
• 二、 昌吉州清真餐饮业发展的人口基础17-18
• 三、 昌吉州清真餐饮业发展的产业条件18-19
• 四、 昌吉州清真餐饮业发展的文化基础19-20
• 五、 昌吉州清真餐饮业典型——昌吉回民街20-22
• 第二章 昌吉回民街的饮食特点22-26
• 一、 吸收了新疆多民族餐饮的特征22
• 二、 具有典型的回族特征22-23
• 三、 浓厚的穆斯林禁忌特点23-24
• 四、 昌吉回民街的特殊性24-26
• 第三章 昌吉回民街发展的机遇26-31
• 一、 国家促进西部民族地区的发展政策26-28
• 三、 区域产业结构变化28-29
• 四、 人们外出就餐机会增多29
• 五、 民族餐饮业品牌化经营的带动29-31
• 第四章 制约昌吉回民街发展的因素31-38
• 一、 经营理念缺乏创新31-32
• 二、 品牌建设缺乏个性化特色32-33
• 三、 就餐环境的民族特色不突出33-35
• 四、 民族餐饮专业人才缺乏35-37
• 五、 政府的职能作用未充分发挥37-38
• 第五章 昌吉州清真餐饮业发展的改进措施38-44
• 一、 建立新的经营模式38-39
• 二、 实施品牌化营销39-40
• 三、 改进清真餐饮业的管理手段40-42
• 四、 提升民族文化在美食中的作用42-43
• 五、 政府部门要充分发挥职能作用43-44
• 结语44-45
• 参考文献45-48
• 昌吉回民街访谈记录48-50
• 致谢50-51
• 作者简介51-52
• 导师评阅表52

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：554064