宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况

发布时间：2017-08-11 18:38

  本文关键词：宁夏高校食堂从业人员食品安全知识态度行为现况

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【摘要】：目的了解宁夏回族自治区高等学校食堂从业人员食品安全知识、态度、行为状况及影响因素,为采取健康教育策略和措施提供依据。方法整群随机抽取宁夏境内15所高校食堂的753名从业人员,自行设计问卷对食品安全知识、态度、行为进行自填式问卷调查。结果食堂从业人员食品安全知识总知晓率为58.95%,平均得分为(7.06±2.04)分,及格率仅为61.75%。不同年龄、户籍、文化程度、从业年限、月平均收入和是否持有健康证的从业人员食品安全知识及格率差异均有统计学意义(P值均0.05)。从业人员在贮存加工食物、食品添加剂使用、采购索票验证等方面的行为形成率均在90%以上。结论宁夏高校食堂从业人员食品安全知识存在一定欠缺,而食品安全态度积极、行为尚可。必须加强健康教育,普及食品安全知识。
【作者单位】： 宁夏回族自治区卫生监督所;吉林大学中日联谊医院体检中心;
【关键词】： 健康知识 态度 实践 食品处理和加工 安全
【基金】：宁夏回族自治区卫生厅重点科研计划课题(2012153)
【分类号】：G478.5;R155.5
【正文快照】： 高等学校食堂是相对特殊的餐饮服务行业,大学生和教师是其主要服务对象,一旦发生食品安全事故,社会影响较大。因此,高校食堂从业人员必须具备相应的食品安全和相关法律法规知识[1]。加强从业人员培训,提高其业务素质和食品卫生安全意识,能在一定程度上预防食品卫生安全事故[2]

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本文编号：657662