快速荧光培养系统BACTEC在商业无菌检测中的应用开发

发布时间：2023-11-25 06:37

　　罐头食品商业无菌是指产品经一系列杀菌的步骤以后,产品中不含病原微生物和产毒微生物,也不含能够在通常条件下在其中增殖的非致病性微生物。在商业无菌的条件下,所有病原菌和能形成毒素的微生物已受到杀灭,而且在正常处理和贮藏条件下,能在产品中生长和形成腐败的其他微生物也受到了杀灭。超高温UHT灭菌奶作为乳制品的一种,因其保存方便,保质期长,营养丰富等特点受到市场的青睐,该类产品主要是参照商业无菌的检测标准。本文在目前GB4789.26-2013标准和SN/T2100-2008的标准基础上,探索和研究一种针对商业无菌的改良检测方法。首先,该方法定制了一种不含培养基的检测瓶,通过接种不同品种和数量的微生物,进行上机检测,对BACTEC快速荧光培养系统在UHT灭菌奶检测中的特异性、灵敏度和适用性进行研究,建立一种UHT灭菌奶商业无菌检测的仪器改良方法,并且与传统的国家标准和行业标准方法进行比较。结果显示,快速微生物培养系统能满足UHT超高温灭菌奶的快速商业无菌检测要求,该方法可靠、简便、快速、灵敏。可以将原来10天的检测时间缩短至3天甚至更短,可以加快检测速度,降低企业库存,提升企业在市场中的竞争力。...

【文章页数】：77 页

【学位级别】：硕士

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致谢
摘要
Abstract
第一章 文献综述
    1.1 引言
    1.2 商业无菌的定义
    1.3 引起商业无菌污染的原因
        1.3.1 引起罐头食品变质的原因
        1.3.2 低酸性罐头污染微生物情况
        1.3.3 酸性罐头污染微生物情况
    1.4 商业无菌的传统检测方法
        1.4.1 传统的商业无菌检测原理
        1.4.2 商业无菌国家标准GB检测方法
        1.4.3 商业无菌行业标准SN检测方法
    1.5 商业无菌快速检测方法
        1.5.1 Promicol ATP微生物快速检测系统检测商业无菌
        1.5.2 电阻抗法快速检测罐藏食品商业无菌
        1.5.3 实时微生物荧光光电快速检测商业无菌
        1.5.4 流式细胞技术快速检测商业无菌
    1.6 BACTEC实验平台特点及应用
        1.6.1 BACTEC FX实验平台介绍
        1.6.2 BACTEC FX仪器行标方法应用的局限性
        1.6.3 改良方法研究意义
    1.7 本章小结
第二章 UHT灭菌奶BACTEC改良检测方法开发
    2.1 引言
    2.2 实验背景
    2.3 模拟染菌实验验证流程
    2.4 改良方法实验条件确认
    2.5 实验原料和仪器
        2.5.1 试验用菌株列表
        2.5.2 主要仪器、试剂及培养基
    2.6 实验方法
    2.7 灵敏度及阳性报告时间验证实验方案
第三章 实验菌悬液的制备快速方法及其验证
    3.1 实验菌悬液的制备快速方法介绍
        3.1.1 显微计数法
        3.1.2 0D浊度测定法
        3.1.3 微滴式数字PCR测定法(ddPCR)
        3.1.4 FCM流式细胞计数法
    3.2 全自动微生物快速计数分析系统介绍
    3.3 实验菌悬液快速制备方法验证
    3.4 菌悬液制备快速方法实验结果对比分析
    3.5 菌悬液快速制备方法对比小结
第四章 BACTEC系统在UHT奶检测中的验证及分析
    4.1 商业无菌检测实验过程
    4.2 商业无菌对照实验结果
    4.3 改良商业无菌方法灵敏度及PRT值验证及分析
    4.4 商业无菌实验结果分析小结
第五章 总结与展望
    5.1 总结
    5.2 展望
参考文献
个人简历



本文编号：3867465