牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的制备及其对蛋清源活性肽的包埋作用研究

发布时间：2024-03-17 10:52

　　蛋清活性肽由蛋清蛋白经酶水解而得,具有多种人体代谢和生理调节功能,如促进免疫、激素调节作用,还具有抗氧化、抑菌等功能活性,易消化吸收,食用安全性极高。但大多数蛋清肽在小肠内会被蛋白酶裂解而失活。利用天然生物大分子材料制备获得的纳米颗粒载体,对药物和生理活性成分具有包埋、保护和输送的作用。牛血清白蛋白因具有无抗原性、可降解和无毒等优点而被广泛用作药物载体,但以简单的蛋白质作为纳米颗粒载体有其局限性,如在等电点易发生沉淀絮凝等。因此通过美拉德反应可将葡聚糖嵌入蛋白质分子中,改变其结构和功能性质,使得纳米颗粒载体具备优良的特性。本课题以牛血清白蛋白为原料,通过美拉德反应制备纳米颗粒、包埋蛋清肽从而制备出高载量和包埋率的蛋清肽纳米颗粒复合物,从而为开发新型、天然并具有良好功能性质的纳米颗粒以及活性物质包埋提供技术依据。(1)本文用牛血清白蛋白与葡聚糖进行美拉德反应制备纳米颗粒,以粒径和电位绝对值为衡量指标,通过单因素和正交实验,确定了牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的最佳工艺条件为:葡聚糖分子量70 KDa,葡聚糖与牛血清白蛋白体积比4:1,共价化合物浓度4.0 mg/mL,pH值5.5。通过透射...

【文章页数】：81 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1.1牛血清白蛋白的结构示意图

与葡聚糖相互作用形成纳米葡聚糖概述A)，是牛血清中的主要蛋白质。由酸，C端为丙氨酸残基，N端为天点为4.7[22]。BSA的二级结构包括个结构相似的功能域，每个结构形成了一个不对称的心形结构。构成了疏水性内核和亲水性外壳发生相互作用[23]。牛血清白蛋白点而被广泛用作....

图1.2牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的形成及蛋清肽包埋的示意图

图1.2牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的形成及蛋清肽包埋的示意图Figure1.2SchematicillustrationofformationofBSA-dextrannanoparticlesatheirencapsulationforeggwh....

图2.5纳米颗粒的透射电镜图

.6：表2.6验证性实验结果Table2.6Confirmatoryexperimentalresults粒径39.3842.9060.04，A3B1C3D2的粒径最低，且电位绝对值最因此A3B1C3D2是纳米颗粒制备的最佳条件的体积比4:1，葡聚糖分子量....

图3.3牛血清白蛋白和牛血清白蛋白-葡聚糖共价化合物的SDS-PAGE图

白和牛血清白蛋白-葡聚糖共价化合物的S-PAGEprofilesofBSAandBSA-dextran2—BSA3—BSA-dextranc对形成的牛血清白蛋白-葡聚糖共价化合第1条带为Marker，第2条带为牛血清a之间。第3条带为牛血清白蛋白....

本文编号：3930921