甘肃陇南龙井茶和西湖龙井茶活性成分的比较研究

发布时间：2021-10-12 02:03

　　本文用国标方法分别对甘肃陇南地区和浙江杭州地区不同季节龙井茶样品中的茶多酚、咖啡碱等活性成分进行了测定和比较,结果表明:在2014年的甘肃陇南龙井茶中除了水浸出物略低与浙江杭州龙井茶外,其他活性成分含量均高于西湖龙井,且二者的春季茶均优于夏秋季节的茶叶。 

【文章来源】：甘肃科技. 2020,36(19)

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【部分图文】：

茶多酚标准曲线

根据GB/T8312-2002建立的茶氨酸标准曲线如图2。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，有甜味，是茶叶中的主要鲜爽味物质。陇南龙井与西湖龙井春夏秋三季度茶叶中茶氨酸含量测定结果见表3。从表3中可以看出，陇南龙井茶三个季度的茶氨酸含量均明显高于西湖龙井，陇南龙井茶的茶氨酸含量1.7%～1.8%，而西湖龙井的为0.8%～1.0%，西湖龙井茶的茶氨酸仅为陇南龙井的一半。茶氨酸对茶汤的口感质量具有特殊意义，一般在贮藏过程中呈直线下降趋势，贮存时间会进一步影响茶叶的质量。

咖啡碱标准曲线


本文编号：3431673