面制食品数字化车间应用

发布时间：2024-06-28 05:19

　　针对食品加工从机械化向数字化、网络化、智能化发展的趋势,以馒头加工为主的面制食品车间为例,提出三层架构的数字化车间方案,通过工业网络将工艺生产、排产调度、计划管理集成起来,实现可灵活配置的定制化高效生产;通过现场采集设备的数字化,提供足够多的生产和质检信息,除可进行辅助决策工艺改进、提高产品质量外,还能实施全产品生命周期的产品追溯,确保食品安全。

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【部分图文】：

图1面制食品数字化车间架构图

面制食品数字化车间以生产线为基础，以馒头为例包括加水系统、立式和面机、倒料机、切割输送机、压片机、纵向切割机、卷滚机、横向切割机、自动摆盘机、成品输送机、醒发汽蒸、冷却机和自动包装机。醒发段主要由电气控制，温度测量靠压力温度计，由其自身的电接点将温度的变化转化成电信号，控制电磁阀....