探究干海参复水后干重率与蛋白质含量、盐分的相关性

发布时间：2021-10-26 21:53

　　探究干海参多项指标之间的关系有利于全面评价干海参的质量。通过相关性分析得出复水后干重率与蛋白质含量呈正相关性,与盐分含量呈负相关。实验证明,通过检测复水后干重率可以有效防止生产者加入糖类、盐类及其他物质给海参增重,是控制干海参产品掺假的重要指标。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(33)

【文章页数】：2 页

【部分图文】：

复水后干重率与蛋白质含量线性图

对干海参进行上述实验分析,复水后干重率与蛋白质含量呈正相关,相关性显著;同盐分含量呈负相关,相关性显著。实验数据显著表明,复水后干重率可以为干海参的质量提供可靠参考。在实验室检测中,可以通过复水后干重率,来初步区分淡干海参、盐干海参、糖干海参(掺糖干海参),为后续检验工作的开展提供可靠的数据参考。

【参考文献】：
期刊论文
[1]干海参等级规格国家标准解读[J]. 朱文嘉,王联珠,郭莹莹,左红和,何柳,刘芬.  食品安全质量检测学报. 2018(08)
[2]分光光度法测定海参多糖含量方法的改进[J]. 李燕妮,车业娜,刘国静.  云南化工. 2008(04)

硕士论文
[1]干海参质量评价关键指标的研究[D]. 李烨.中国海洋大学 2012



本文编号：3460254