油茶籽粕抗氧化物质的超声辅助浸提与应用

发布时间：2021-11-05 06:41

　　优化油茶籽粕中抗氧化物质的超声辅助浸提工艺,并考察提取物的抗油脂氧化效果。以FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择乙醇浓度、浸提温度和时间建立三因素三水平的响应面试验,优化油茶籽粕抗氧化物质的超声辅助浸提工艺参数为:料液比1:15（g/mL）、乙醇浓度80%、浸提温度70℃、浸提时间60 min。在此条件下,提取液的FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率的实际值分别达0.421 mmol/L和88.72%,而理论预测值分别为0.488 mmol/L和87.65%。提取液浓缩干燥后,以0.008%、0.020%和0.050%的质量浓度加入食用油中,在加速氧化过程中油菜籽粕提取物表现出一定的抗氧化效果,且提取物和BHT在0.020%浓度下对油脂酸价增加的抑制作用相当。因此,油茶籽粕是食用油天然抗氧化剂开发的优质资源。 

【文章来源】：武汉轻工大学学报. 2020,39(06)

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

料液比对油茶籽粕提取液抗氧化能力的影响

由图2可知,随着乙醇浓度的增加,油茶籽粕提取液的DPPH自由基清除率和FRAP抗氧化能力均先增后减,且变化规律一致:在60%乙醇浓度时获得最强的抗氧化能力(p<0.05),而无水乙醇浸提时的抗氧化能力最低(p<0.05)。根据相似相溶原理,极性相似的两者互溶度大。不同的乙醇浓度极性不同,而油茶籽粕的抗氧化成分极性中等[22],在乙醇浓度过高过低时,对油茶籽粕抗氧化成分的提取较少,抗氧化能力较低。因此,将乙醇浓度优化范围定为40%～80%。3.1.3 浸提时间对提取液抗氧化能力的影响

由图3可知,浸提时间对茶籽粕提取液的FRAP抗氧化能力无显著影响(p>0.05)。而DPPH自由基清除率在60～120 min内也无显著差异(p>0.05),但与40 min相比略低。由此表明,油茶籽粕抗氧化物质在40 min后已基本溶出。为了降低浸提能耗并尽量缩短浸提时间,浸提时间优化范围定为20～60 min。3.1.4 浸提温度对提取液抗氧化能力的影响

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3477278