金花茶叶营养成分分析及饮料加工工艺分析

发布时间：2021-11-08 09:17

　　金花茶叶的营养成分类型多样,且含量较高,对人体健康有积极作用。本文简要阐述此类茶叶的营养成分,着重分析以此为主要原料制成饮料的加工工艺,从各类参数入手,包括酶量、温度及pH值,进一步陈述去苦、过滤、澄清等环节如何有序推进。并探究试验及对应的分析结果,简要展开纤维素酶及果胶酶,分别阐述浓度、温度及pH值的适宜范围。 

【文章来源】：福建茶叶. 2020,42(10)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 金花茶叶的营养成分
2 金花茶饮料加工工艺研究
    2.1 工艺参数分析
        2.1.1 酶水解
        2.1.2 温度
        2.1.3 p H值
    2.2 酶解正交
    2.3 酶解液初虑
    2.4 酶解液去苦
    2.5 饮料精滤
    2.6 饮料澄清
3 结果分析
    3.1 外源酶的影响
    3.2 纤维素酶
    3.3 果胶酶
4 结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]嫁接与实生金花茶的叶片和花朵营养成分分析与评价[J]. 朱成豪,唐辉,柴胜丰,刘志新,王婷,李玉亮.  食品工业科技. 2019(20)
[2]金花茶不同时期花瓣营养与生物活性成分分析[J]. 张蕾,倪穗,李纪元,范正琪,蒋昌杰,陈德龙.  林业科学研究. 2019(02)
[3]工艺处理对金花茶花营养成分的影响[J]. 罗昭润,刘彰铭,田雪琴,赵鸿杰,玄祖迎.  林业科技通讯. 2019(02)



本文编号：3483446