富硒堇叶碎米荠蛋白质提取最近研究成果

发布时间：2021-11-12 18:27

　　<正>硒是人体必须的微量元素,参与多种代谢途径,具有清除自由基、调节免疫力、拮抗重金属等作用,缺硒与克山病等40多种疾病有关。富硒堇叶碎米荠是为数不多的超富硒植物,且生长适应性强,原料充足,具有很好的医用价值和民用价值。人体食用的蛋白质经过体内酶水解成多肽、短肽、氨基酸,进而被人体吸收。蛋白质的吸收利用率比多肽低,摄入硒肽比摄入硒蛋白质的补硒的效果较好。 

【文章来源】：中国食品学报. 2020,20(09)北大核心EICSCD

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本文编号：3491443