不同浓度水杨酸处理对冬枣保鲜效果的影响

发布时间：2021-11-17 12:12

　　以沾化冬枣为试材,研究不同浓度水杨酸（SA）处理对冬枣保鲜效果的影响。结果表明:SA处理可抑制冬枣果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的降低,延缓果实腐烂率、腐烂指数和失重率的升高,提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）活性,抑制丙二醛含量和细胞膜相对透性的升高,其中浓度为30 mmol·L-1的SA处理效果最好。SA处理可有效延缓冬枣果实衰老和保持果实品质,具有良好的应用前景。 

【文章来源】：保鲜与加工. 2020,20(06)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

水杨酸处理对冬枣腐烂指数的影响

水杨酸处理对冬枣腐烂率的影响

蒸腾失水是果实贮藏过程中质量不断减少的主要原因，通常失重率超过5%的枣果实即会失鲜，由于本试验期间失重率变化较小，故贮藏结束时测定失重率。由图3可知，SA处理延缓了冬枣果实失重。贮藏80 d时，对照果实失重率达3.8%,10、30、50 mmol·L-1SA处理果实的失重率分别为对照的73.8%、54.7%和73.1%，其中30 mmol·L-1SA处理失重率最低，且与其他两浓度处理差异达显著水平（P<0.05）。说明SA处理抑制了果实的蒸腾失水，保脆效果明显。2.3 水杨酸处理对冬枣果实硬度的影响

【参考文献】：
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本文编号：3500889