玉米脂肪酸值测定影响因素分析
发布时间：2021-11-19 03:51
通过研究0.01 mol·L-1氢氧化钾标准滴定溶液在室温下放置不同天数对玉米脂肪酸值测定结果的影响发现,在室温下放置3 d内的氢氧化钾乙醇滴定液测得的脂肪酸值在允许误差范围内;放置到第5 d,检测结果超过允许误差。一份均匀的玉米样品在连续粉碎后,由于磨膛发热,样品温度从36.4℃升至47.4℃,脂肪酸测定值从44.8 mg/100 g增加至51.7 mg/100 g,测定结果比真实值显著偏高。脂肪酸提取液过滤后移液,加入无二氧化碳蒸馏水及酚酞指示剂后在室温下、不加盖、放置0～20 min,脂肪酸值测定结果几乎无变化。
【文章来源】：现代食品. 2020,(19)
【文章页数】：3 页
【部分图文】：
温度对脂肪酸值检测结果的影响图
本试验研究待测液在室温下、不加盖、放置不同时间对脂肪酸值测定结果的影响。每组两个测定结果之差的绝对值均符合重复性要求时，以其平均值为测定结果。待测液放置不同时间后脂肪酸值测定结果如图2所示。在放置0～20 min的过程中，脂肪酸值测定结果无明显变化规律，放置5 min时测定结果最大，为46.4 mg/100 g；放置15 min时测定结果最小，为44.2 mg/100 g。极差为2.2 mg/100 g，小于重复性临界极差CrR95(n)=3.6×Sr，所以在室温下加水后放置20 min内对脂肪酸值的测定结果几乎没有影响。
本文编号：3504231
【文章来源】：现代食品. 2020,(19)
【文章页数】：3 页
【部分图文】：
温度对脂肪酸值检测结果的影响图
本试验研究待测液在室温下、不加盖、放置不同时间对脂肪酸值测定结果的影响。每组两个测定结果之差的绝对值均符合重复性要求时，以其平均值为测定结果。待测液放置不同时间后脂肪酸值测定结果如图2所示。在放置0～20 min的过程中，脂肪酸值测定结果无明显变化规律，放置5 min时测定结果最大，为46.4 mg/100 g；放置15 min时测定结果最小，为44.2 mg/100 g。极差为2.2 mg/100 g，小于重复性临界极差CrR95(n)=3.6×Sr，所以在室温下加水后放置20 min内对脂肪酸值的测定结果几乎没有影响。
本文编号：3504231
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