ε-聚赖氨酸对腐生葡萄球菌细胞结构与能量代谢的影响
发布时间：2021-11-19 12:27
本实验研究ε-聚赖氨酸（ε-polylysine,ε-PL）对腐生葡萄球菌的细胞结构与能量代谢的影响,采用肉汤稀释法测定ε-PL对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration,MIC）,由细菌生长曲线、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,AKP）活力、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP）酶活力、电导率、紫外吸收变化与扫描电子显微镜观察综合评价ε-PL对细胞结构的影响,通过测定细胞保护酶（过氧化物酶（peroxidase,POD）、过氧化氢酶（catalase,CAT））、三羧酸代谢酶（琥珀酸脱氢酶（succinate dehydrogenase,SDH）、苹果酸脱氢酶（malate dehydrogenase,MDH））活力与细胞代谢活力,分析ε-PL对腐生葡萄球菌能量代谢影响。结果表明,ε-PL对腐生葡萄球菌的MIC为1.0 mg/mL,其能使菌体生长受到抑制,细胞壁完整性受损,膜通透性增加;扫描电子显微镜观察发现,经MICε-PL处理后的菌体表面粗糙、扭曲变形;而经2 MICε-PL处理...
【文章来源】：食品科学. 2020,41(23)北大核心EICSCD
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
ε-PL对腐生葡萄球菌生长曲线的影响
从图2可知，在0～2 h时，3组样品的AKP活力增长较快。2 h后MIC组和2 MIC组的AKP活力要高于对照组。其中，2 MIC组AKP活力增长更明显。表明ε-PL处理能使腐生葡萄球菌的细胞壁通透性发生改变，导致AKP活力增加。这是由于ε-PL富含阳离子，会取代细胞壁表面的Ca2+、Mg2+，与负电性的脂多糖结合，导致细胞壁结构发生改变，从而穿过细胞壁作用于细胞膜。这与韩晴[15]的研究结果一致。2.3 ε-PL对腐生葡萄球菌总ATP酶活力的影响
ATP酶是广泛分布在细胞膜上的酶，其主要是通过利用ATP水解产生的能量对Na+、K+、Ca2+、Mg2+等进行由低浓度至高浓度的运输，保持膜内外离子浓度的平衡，维持正常的生命活动[16]。因此，可通过ATP酶活力变化分析其对菌体细胞能量代谢的影响[17]。由图3可知，CK组菌液的ATP酶活力变化不明显，保持相对平稳。而经MIC与2 MIC的ε-PL处理后，其ATP酶活力活力随处理时间延长而降低。可能由于ε-PL作用于菌体后，导致其细胞膜受损，造成胞内的ATP酶活力下降[18]。因此，ε-PL的抑菌作用可使其能量代谢受到抑制，影响细胞供能等。该结果与Lin Lin等[18]的研究结果一致。
【参考文献】：
期刊论文
[1]生物防腐剂聚赖氨酸研究进展[J]. 冯艳芸,郭海娟,李海亮,康馨元. 农产品加工. 2019(07)
[2]绿原酸对鸡肉腐败菌的抑菌机理[J]. 苏萌萌,孙芝兰,刘芳,吴海虹,张新笑,诸永志,王道营,徐为民,罗章. 江苏农业学报. 2018(06)
[3]连翘对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及机制的试验研究[J]. 蒋斌,苏琰,蔡玉华. 基因组学与应用生物学. 2018(08)
[4]复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的抑菌活性及其作用机理[J]. 朱亚珠,林森森. 食品与机械. 2018(04)
[5]ε-聚赖氨酸对肠球菌的抑菌作用及机制[J]. 周祺,刘芳,范晓然,都立辉. 中国食品学报. 2018(01)
[6]抗菌肽抑菌机理及其研究方法[J]. 张宇,姜宁,张爱忠. 现代畜牧兽医. 2018(01)
[7]苋菜乙酸乙酯提取物对柑橘溃疡病菌的抑制及机理研究[J]. 廖石榴,尹维,廖晓兰,张亚. 湖南农业大学学报(自然科学版). 2017(05)
[8]复合生物保鲜剂对荧光假单胞菌的抑菌活性及作用机理[J]. 蓝蔚青,车旭,谢晶,陈文燕,毛锋. 中国食品学报. 2016(08)
[9]肉桂精油对成团泛菌和腐生葡萄球菌的抑菌活性及其机理[J]. 王芳,曹锦轩,潘道东,孙杨赢,周昌瑜,徐娇. 食品工业科技. 2016(19)
[10]蓝莓叶多酚提取物对3种细菌的抑菌活性[J]. 王亚丽,李颖畅,马春颖,李作伟,齐凤元,刘珊. 食品与发酵工业. 2015(03)
硕士论文
[1]石榴果皮提取物对食品腐败菌的抑菌活性及机理研究[D]. 邱蓉蓉.杭州师范大学 2016
[2]ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑制机理及在牛乳上的应用效果[D]. 韩晴.齐鲁工业大学 2015
[3]ε-聚赖氨酸、Nisin和纳他霉素的抑菌特性及协同抑菌机理研究[D]. 刘洪霞.山东农业大学 2013
[4]白色链霉菌产生天然防腐剂多聚赖氨酸的研究[D]. 何堃.黑龙江大学 2007
本文编号：3505039
【文章来源】：食品科学. 2020,41(23)北大核心EICSCD
【文章页数】：7 页
【部分图文】：
ε-PL对腐生葡萄球菌生长曲线的影响
从图2可知，在0～2 h时，3组样品的AKP活力增长较快。2 h后MIC组和2 MIC组的AKP活力要高于对照组。其中，2 MIC组AKP活力增长更明显。表明ε-PL处理能使腐生葡萄球菌的细胞壁通透性发生改变，导致AKP活力增加。这是由于ε-PL富含阳离子，会取代细胞壁表面的Ca2+、Mg2+，与负电性的脂多糖结合，导致细胞壁结构发生改变，从而穿过细胞壁作用于细胞膜。这与韩晴[15]的研究结果一致。2.3 ε-PL对腐生葡萄球菌总ATP酶活力的影响
ATP酶是广泛分布在细胞膜上的酶，其主要是通过利用ATP水解产生的能量对Na+、K+、Ca2+、Mg2+等进行由低浓度至高浓度的运输，保持膜内外离子浓度的平衡，维持正常的生命活动[16]。因此，可通过ATP酶活力变化分析其对菌体细胞能量代谢的影响[17]。由图3可知，CK组菌液的ATP酶活力变化不明显，保持相对平稳。而经MIC与2 MIC的ε-PL处理后，其ATP酶活力活力随处理时间延长而降低。可能由于ε-PL作用于菌体后，导致其细胞膜受损，造成胞内的ATP酶活力下降[18]。因此，ε-PL的抑菌作用可使其能量代谢受到抑制，影响细胞供能等。该结果与Lin Lin等[18]的研究结果一致。
【参考文献】：
期刊论文
[1]生物防腐剂聚赖氨酸研究进展[J]. 冯艳芸,郭海娟,李海亮,康馨元. 农产品加工. 2019(07)
[2]绿原酸对鸡肉腐败菌的抑菌机理[J]. 苏萌萌,孙芝兰,刘芳,吴海虹,张新笑,诸永志,王道营,徐为民,罗章. 江苏农业学报. 2018(06)
[3]连翘对金黄色葡萄球菌的抑菌作用及机制的试验研究[J]. 蒋斌,苏琰,蔡玉华. 基因组学与应用生物学. 2018(08)
[4]复合保鲜剂对腐生葡萄球菌的抑菌活性及其作用机理[J]. 朱亚珠,林森森. 食品与机械. 2018(04)
[5]ε-聚赖氨酸对肠球菌的抑菌作用及机制[J]. 周祺,刘芳,范晓然,都立辉. 中国食品学报. 2018(01)
[6]抗菌肽抑菌机理及其研究方法[J]. 张宇,姜宁,张爱忠. 现代畜牧兽医. 2018(01)
[7]苋菜乙酸乙酯提取物对柑橘溃疡病菌的抑制及机理研究[J]. 廖石榴,尹维,廖晓兰,张亚. 湖南农业大学学报(自然科学版). 2017(05)
[8]复合生物保鲜剂对荧光假单胞菌的抑菌活性及作用机理[J]. 蓝蔚青,车旭,谢晶,陈文燕,毛锋. 中国食品学报. 2016(08)
[9]肉桂精油对成团泛菌和腐生葡萄球菌的抑菌活性及其机理[J]. 王芳,曹锦轩,潘道东,孙杨赢,周昌瑜,徐娇. 食品工业科技. 2016(19)
[10]蓝莓叶多酚提取物对3种细菌的抑菌活性[J]. 王亚丽,李颖畅,马春颖,李作伟,齐凤元,刘珊. 食品与发酵工业. 2015(03)
硕士论文
[1]石榴果皮提取物对食品腐败菌的抑菌活性及机理研究[D]. 邱蓉蓉.杭州师范大学 2016
[2]ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑制机理及在牛乳上的应用效果[D]. 韩晴.齐鲁工业大学 2015
[3]ε-聚赖氨酸、Nisin和纳他霉素的抑菌特性及协同抑菌机理研究[D]. 刘洪霞.山东农业大学 2013
[4]白色链霉菌产生天然防腐剂多聚赖氨酸的研究[D]. 何堃.黑龙江大学 2007
本文编号：3505039
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