宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌和硒含量的测定

发布时间：2021-11-24 16:56

　　为了解宿州本地居民从饮食中摄取锌和硒情况,测量了宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌与硒的含量。根据国家标准《GB 5009.14-2017食品中锌含量的测定方法》和《GB 5009.93-2017食品中硒含量的测定方法》,分别采用火焰原子吸收法和3,3-二氨基联苯胺法测定宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌和硒的含量。结果表明:宿州本地产猪肉、牛肉、羊肉中锌的含量分别为20.30、35.27、9.07μg·g^-1,分别低于全国平均水平2.6%、2.1%和9.3%;硒的含量分别为0.30、0.10、0.04μg·g^-1,分别低于全国平均水平21.1%、33%和20%。 

【文章来源】：宿州学院学报. 2020,35(12)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

锌标准曲线

参照文献[7]，绘制硒的标准曲线(图2)。利用最小二乘估计得到硒标准曲线，在标准曲线方程中，以硒浓度为自变量，吸光度为因变量，计算出的标准曲线方程为Y=0.055X-0.005,R2=0.998。3.2.2 硒含量计算

【参考文献】：
期刊论文
[1]锌对动物免疫功能的作用效应[J]. 张欣.  当代畜牧. 2017(17)
[2]锌缺乏对人体健康的影响[J]. 曹继琼,何长华.  现代医药卫生. 2014(07)
[3]分光光度法测定大蒜中的微量元素硒[J]. 刘成雄,杨长庆.  延安大学学报(自然科学版). 2009(02)
[4]火焰原子吸收法快速测定萝卜中镁锌[J]. 刘立行,程世刚.  辽宁师范大学学报(自然科学版). 2004(03)

硕士论文
[1]中国典型高硒与硒缺乏区硒营养摄入规律研究[D]. 高婧.中国科学技术大学 2010



本文编号：3516395