华东覆盆子果、茎与叶的酚类成分及抗氧化活性分析

发布时间：2021-12-09 04:06

　　为探究华东覆盆子不同部位酚类成分及抗氧化活性,本实验采用分光光度法及超高效液相色谱-质谱联用技术对其果、茎及叶（嫩叶与老叶）的醇提取物中酚类化合物进行分析,并测定其抗氧化活性。结果表明:嫩叶的总酚含量最高（69.49 mg/g）,老叶的总黄酮含量最高（87.21 mg/g）,果的原花青素含量最高（36.70 mg/g）。嫩叶与老叶的酚类化合物组成相似,主要为山柰酚衍生物和槲皮素及其衍生物,与果和茎中的黄酮类化合物差异明显。嫩叶的抗氧化活性最强,老叶和茎次之,果的抗氧化活性最弱。相关性分析显示,总酚对抗氧化活性贡献程度最高。可见华东覆盆子嫩叶的酚类化合物可以作为潜在天然抗氧化剂来源,具有一定的保健品开发潜力。本实验为茎叶的开发利用提供理论参考,从而促进华东覆盆子的综合利用。 

【文章来源】：食品科学. 2020,41(24)北大核心EICSCD

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

各标品的质谱碎片图

2.3.1 DPPH自由基清除能力分析如图4所示，当样品质量浓度逐渐增加时，4种样品提取物的DPPH自由基清除速率呈现快速上升后趋于平缓的趋势，当清除率低于90%时，样品的自由基清除率与质量浓度具有明显的量效关系。其中，嫩叶的清除能力最强，在质量浓度为40 mg/m L时，清除率达到了91%，其IC50为16.99μg/m L，清除能力弱于对照Trolox(4.84μg/m L）；其次是老叶提取物（22.61μg/m L）和茎提取物（29.94μg/m L），果提取物清除能力较弱，IC50值最高（42.41μg/m L），是嫩叶提取物的2.49倍，老叶的1.87倍及茎的1.40倍，与其他部位具有明显差异。

如图5所示，华东覆盆子果、茎、嫩叶及老叶的ABTS阳离子自由基清除能力变化趋势与DPPH自由基清除能力的变化趋势相似，在样品质量浓度为30～1 800μg/m L时，随着样品的质量浓度增加，ABTS阳离子自由基清除率逐渐上升，具有明显的剂量依赖性。果的IC50在4种样品提取液中最高，说明果的自由基清除能力最低，嫩叶的自由基清除能力最强，IC50仅为514.00μg/m L，约为果的1/3，与果、茎及老叶达到了显著差异，而老叶的IC50值小于茎，说明老叶的清除能力强于茎，总体看来，ABTS阳离子自由基清除能力大小依次为嫩叶>老叶>茎>果。2.3.3 FRAP分析

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
[1]水芹黄酮类成分分离鉴定和生物活性研究[D]. 陈况况.浙江大学 2014
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本文编号：3529885