谷豆组合食品的功效及发展应用

发布时间：2021-12-31 23:53

　　健康食品的开发是促进全民健康最经济、最有效的措施之一。谷豆组合食品是以谷类和豆类为原材料经过不同程度的加工而制成的食品。本文通过查阅近十年相关文献,从谷豆组合食物功效及发展应用两个方面进行综述,以期为大众选择食物提供一定的参考。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(27)

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 谷豆组合食物的功效
    1.1 蛋白质互补作用
    1.2 提高膳食纤维和微量元素
    1.3 降低升糖指数
    1.4 提高食品风味
2 谷豆组合食物的发展趋势
    2.1 谷豆组合粉
    2.2 谷豆组合馒头
    2.3 谷豆组合零食
3 小结


【参考文献】：
期刊论文
[1]绿茶粗粮曲奇饼干制作工艺的研究[J]. 陈亚蓝,杨玲玲,桑柯惠,朱静.  安徽农学通报. 2020(10)
[2]高膳食纤维杂粮饼干的研制[J]. 孙军涛,杨天歌.  许昌学院学报. 2020(02)
[3]杂粮饭与慢性疾病预防的研究进展[J]. 林金雪娇,李爽,范志红.  中国食物与营养. 2020(03)
[4]中国传统主食馒头的科学解读[J]. 翟文奕,张桂香,武强,张炳文.  中国食物与营养. 2015(12)
[5]谷豆复合物、谷豆复合膳食纤维及单一谷物膳食纤维对脂代谢紊乱的影响[J]. 刘洋,翟成凯,孙桂菊,张红,姜明霞,章海风,郭军玲,兰茜.  卫生研究. 2014(03)

硕士论文
[1]低GI杂粮杂豆面包的研制及其品质特性研究[D]. 杨雯珺.河北经贸大学 2020
[2]单一谷物与谷豆组合膳食纤维的物理特性及其对胰岛素抵抗的影响[D]. 程音.扬州大学 2015



本文编号：3561225