5种蔬菜和水果抑制血管紧张素转化酶的研究

发布时间：2022-01-05 20:00

　　目的:了解食用蔬菜水果对高血压的影响。方法:在前期研究果蔬抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性的基础上,选择5种蔬菜、水果（西兰花、大蒜、菠菜、平菇、猕猴桃）进行水提取、酶解、乙醇提取,分别抑制ACE的活性,并做复配试验以及模拟体内消化实验。采用高效液相检测马尿酸含量的变化,了解提取物对ACE活性的影响。结果:果蔬的水溶物质和胃蛋白酶水解物抑制ACE活性,而一些乙醇提取物促进ACE活性。猕猴桃和平菇的水提物,大蒜和菠菜的酶解产物都显著抑制ACE的活性。西兰花水提物和酶解产物都强烈抑制ACE活性,而其水提物稀释后抑制ACE效果下降较大,西兰花多肽抑制ACE能力最强。西兰花、大蒜和菠菜3种多肽复配具有增效作用。猕猴桃和平菇的水提物与菠菜多肽复配,也有增效作用。然而,猕猴桃和平菇的水提物与大蒜、西兰花的多肽存在拮抗现象。西兰花、大蒜和菠菜的多肽经模拟消化后,仍保留较高的ACE抑制活性,其中西兰花多肽抗消化能力最好。结论:多数蔬菜、水果同时存在降血压和升血压物质,降血压作用更强。多肽是蔬菜、水果降血压的主要原因,其中存在其它水溶性降血压物质,而升高血压的物质可能是极性较弱的物质。果蔬多肽复配有增... 

【文章来源】：中国食品学报. 2020,20(11)北大核心EICSCD

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 材料和试剂
    1.2 主要仪器与设备
    1.3 试验方法
        1.3.1 蔬菜和水果提取物的制备
        1.3.2 醇沉物酶解提取物和上清液制备
        1.3.3 复配
        1.3.4 体外模拟消化试验
    1.4 试验测定
        1.4.1 含水量
        1.4.2 蛋白质[22]
        1.4.3 ACE酶活性抑制效果[23]
    1.5 数据处理
2 试验结果
    2.1 水果和蔬菜提取物对ACE酶的抑制
    2.2 水果和蔬菜的多肽和非多肽物质对ACE酶的抑制效果
    2.3 5种水果蔬菜复配对ACE的抑制效果
    2.4 3种蔬菜酶解产物体外模拟消化后对ACE的抑制效果
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[2]我国食源性ACE抑制肽的研究进展[J]. 侯婷,刘皓.  食品研究与开发. 2016(24)
[3]海洋蛋白源ACE抑制肽研究进展[J]. 于志鹏,樊玥,赵文竹,包云飞,韩立阳,郭辉,关诗琦,励建荣,刘静波.  食品工业科技. 2017(01)
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[7]苹果多酚提取物对血管紧张素转化酶活性的抑制[J]. 王艺璇,王世平,马丽艳.  中国农学通报. 2012(06)
[8]花生ACE抑制肽的分离纯化、结构鉴定及体内降血压功能研究[J]. 江利华,王璋,许时婴,郑晓龙.  食品工业科技. 2009(10)
[9]等度反相高效液相色谱法测定茶多酚的ACE抑制活性[J]. 张永军,黄惠华.  食品与发酵工业. 2009(09)



本文编号：3570985