鱿鱼的营养成分、保鲜以及开发利用研究进展

发布时间：2022-01-05 21:54

　　鱿鱼是世界三大商业捕捞性鱼种之一,其肉质具有"高蛋白、低脂肪"的特点,所以具有较好的开发利用价值。本文分别介绍了鱿鱼的资源与捕捞情况、营养成分、保鲜保活方式,总结了鱿鱼的主要开发利用状况。就目前鱿鱼捕捞技术存在的问题、保鲜保活的局限性及产品类型单一,精深加工的附加值较低等问题进行了探讨和分析,进一步展望了鱿鱼产业发展的前景,为加快推进鱿鱼产业健康可持续发展提供技术突破方向。 

【文章来源】：江西水产科技. 2020,(05)

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
1 鱿鱼资源与捕捞状况
2 营养价值
    2.1 蛋白质
    2.2 脂类
    2.3 其他
3 保鲜保活方式
    3.1 低温保鲜
    3.2 食品保鲜剂保鲜
        3.2.1 单一保鲜剂
        3.2.2 复配保鲜剂
4 鱿鱼的开发利用
    4.1 鱼肉开发利用
    4.2 副产物开发利用
        4.2.1 食品方面
        4.2.2 生化制品方面
5 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]北太平洋远洋鱿钓产业高质量发展初探[J]. 董恩和,石胜旗,陈新军.  水产科技情报. 2020(04)
[2]复配冰衣保鲜剂对鱿鱼冻藏期间品质的影响[J]. 谭明堂,王金锋,余文晖,周鹏程,谢晶.  食品与发酵工业. 2020(06)
[3]水产加工副产物高值化利用的研究现状与展望[J]. 黄利华,梁兰兰.  食品安全导刊. 2019(30)
[4]远洋鱿钓业现状及产量灰色分析[J]. 杨意馨,夏平伟,雷靖,王飞.  中国水运(下半月). 2019(08)
[5]主要经济大洋性鱿鱼资源渔场生产性调查与渔业概况[J]. 陈新军,钱卫国,刘必林,陆化杰,方舟,李纲.  上海海洋大学学报. 2019(03)
[6]臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展[J]. 袁成豪,刘永乐,黄轶群,王建辉,黄寿恩,李向红,王发祥,俞健.  食品与机械. 2019(05)
[7]鱿鱼丝加工现状研究[J]. 刘世永.  食品安全导刊. 2019(09)
[8]世界大洋性鱿钓渔业研究评述[J]. 刘金立,陈新军.  上海海洋大学学报. 2019(03)
[9]鱿鱼加工副产物活性物综合利用新进展[J]. 于丁一,朱敬萍,张小军,梅光明,陈思,朱俊向,高学慧.  浙江海洋大学学报(自然科学版). 2019(01)
[10]低温贮藏和解冻过程对鱿鱼品质的影响研究进展[J]. 朱文慧,宦海珍,步营,李学鹏,仪淑敏,励建荣.  食品科学. 2017(17)

硕士论文
[1]新型透明质酸衍生物合成及其抗炎抗癌促修复活性评价[D]. 邱鹏宇.吉林大学 2020
[2]鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取、纯化及降血脂活性的研究[D]. 叶琳弘.福建农林大学 2015
[3]鱿鱼足即食休闲风味食品研究初探[D]. 王丽丽.大连海洋大学 2014



本文编号：3571145