不同品种稻米中硒、锌、铁含量比较及其膳食摄入量评估

发布时间：2022-01-10 15:11

　　采用电感耦合等离子体质谱ICP-MS法测定种植在广西天然富硒土壤上的113个我国主栽水稻品种稻米硒、铁、锌含量。结果表明,稻米硒、铁、锌含量存在显著基因型差异,其中"两优287""宜香99E-4"稻米硒含量较高,"惠优287""顺优109"稻米铁含量比较高,"华优229""武育糯16号"稻米锌含量较高,可作为高富微量元素水稻种质资源应用于富硒、富铁、富锌稻米生产,食用高硒、高铁、高锌稻米可以提高居民硒、铁、锌摄入量,且摄入硒、铁、锌的量是安全的。试验结果为高含量微量元素稻米生产和中国居民微量元素精准补充提供科学依据。 

【文章来源】：食品工业. 2020,41(11)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

不同品种稻米硒含量数量

由图3可知，113份稻米种质资源材料稻米锌含量整体呈单峰分布，其中锌含量最高的稻米品种为“华优229”“武育糯16号”，锌含量最低的稻米品种为“特优6603”。其中，稻米锌含量介于11～15 mg/kg的品种占23.89%，介于15～20 mg/kg的品种占32.74%，介于20～25 mg/kg的品种占19.46%，介于25～35 mg/kg的品种占19.46%，高于35 mg/kg的品种占4.42%。图3 不同品种稻米锌含量数量

图2 不同品种稻米铁含量数量由表4可知，水稻种质资源材料稻米锌含量差异较大，变异区间为11.51～68.79 mg/kg，中位值的范围为13.65～37.63 mg/kg，不同稻米品种的锌含量平均值为26.88 mg/kg，稻米品种之间的极大值与极小值比值为5.98。

【参考文献】：
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3580921