区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

发布时间：2022-07-08 16:07

　　目的探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标。方法测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析。结果酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs/cm,非固态发酵白酒的电导率均值为38.27μs/cm,具有极显著性差异（P<0.01）;酱香型固态发酵白酒旋光度均值为0.050°,非固态发酵白酒的旋光度均值为0.022°,具有显著性差异（P<0.05）;通过测得的吸光度得到了每种酒自身的指纹图谱,经过数据计算,得到固态与非固态发酵白酒之间的相似度均小于0.900。结论电导率、旋光度、吸光度可作为区分固态与非固态发酵白酒的指标。 

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【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
[1]固态法白酒与非固态法白酒的区别研究[D]. 类彦波.东北石油大学 2014
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本文编号：3657332