美国纽约市中餐馆招牌的社会语言学调查

发布时间：2017-03-07 20:23

  本文关键词：美国纽约市中餐馆招牌的社会语言学调查，由笔耕文化传播整理发布。

《华东师范大学》 2010年

美国纽约市中餐馆招牌的社会语言学调查

林泳  

【摘要】： 本文从社会语言和文化现象的概念出发,综合语料库语言学、社会学、心理学的基础理论,以随机调查和受众测试的方法,对纽约市三个代表性地区中餐馆的招牌,作了相当规模的田野调查。 本文关注的是海外中餐馆店招文字的明确性、功利性、文化性,尤其是它的特殊性。迄今为止,中国学界对店招文字所作的调查研究仅限于国内,未关注过海外,而海外学者则未曾留意过中餐馆的店招。本文选取美国纽约市的中餐馆招牌作研究,在调查的基础上,进一步做语言学的比较和社会语言学的分析；深入探索了店招文字背后的相关因素。 笔者选择纽约市三个华人高度聚集的小区法拉盛(Flushing),曼哈顿唐人街(Chinatown),和布碌伦(Brooklyn)作为调查对象,旨在比较三个不同层次,不同发展时期中餐馆店招文字的异同,并从三个地区的横向比较中,探索店招文字的历史演变线索；其次,观察中餐馆店招文字如何既受西方文化影响,而又如何保留了中华文化的特色；再则,考察同一块店招上中、英文名字之间的关联——呼应和背离的情况到底如何。 论文记录了两次调查：第一次,先是用摄影方法,共采得352例餐馆招牌的中英文语言文字内容；后是访谈,从店主方面了解店家起名的初衷。第二次,采用问卷方式,了解首度光顾此店的顾客对店名、店招的印象及其心理反应,采得样本共300例。 第一次调查取样主要搜集了中餐馆店招上中、英文的文字内容,其次谈访获悉店招名字跟生意兴隆并无直接联系。再则大部分店主认为招牌上的中、英文对照不重要。第二次调查显示,在总数300个顾客中,有54个中国顾客和10个外国顾客平常会留意招牌名字。有118个中国顾客和72个外国顾客通常不会留意。有27个中国顾客和29个外国顾客有时会留意。这些数据显示超过一半(63%)的顾客不会留意招牌名字。另外,有20个中国顾客和8个外国顾客表示他们首次光顾餐馆与招牌有关。有176个中国顾客和96个顾客表示他们首次光顾餐馆与招牌无关。从这些数据可以得出,在300个顾客当中,有91%的顾客首次光顾与招牌无关。因此可以得出结论：招牌的名字并不会影响顾客是否光顾餐馆。

【关键词】：店招 餐馆名称
【学位授予单位】：华东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：H0-05
【目录】：

论文摘要6-8

ABSTRACT8-12

第一章 引言12-22

1.1 总起:店招的一般公用和特点12-13

1.2 研究主体、范围、术语界定13-16

1.3 研究目的和意义16-20

1.4 研究方法20-21

1.5 观点假设21-22

第二章 已有研究成果综述22-28

第三章 研究内容、范围、特点28-34

3.1 研究对象和内容28-30

3.2 术语界定30-32

3.3 研究范围32-33

3.4 本论文研究特点33-34

第四章 研究方法、操作步骤34-68

4.1 田野调查的方法和社会语言学分析的方法34

4.2 调查的目的34-35

4.3 采样具体手段35-39

4.4 操作步骤39-68

第五章 调查结果分析68-77

5.1 第一次调查的材料、结论分析68-75

5.2 第二次调查的材料、结论分析75-77

第六章 结论77-81

6.1 经验和收获77-78

6.2 启示和问题78-80

6.3 意义和思考80-81

附录81-273

一.店招里表明餐饮店的意思83-84

二.店招用菜系或菜的特色来表明餐馆的意思84

三.店招里隐含餐饮店意思的84-87

四.与中国人的价值观和爱好有关的汉字,比如喜、福、富、旺、发、乐、金、兴、丰字,和它们出现的频率87

五.与饮食品种有关的汉字87

六.与饭店经营范围有关的字87-88

七.店招文字表明的范围宽泛,内容很笼统的88

八.用Restaurant,Buffet,Bar,和Food来表明餐馆的88-91

九.用隐含餐厅意思的词汇,如菜式、特色菜等来表明餐厅意思91-92

十.店招里没有明确表明餐馆意思的92-95

十一.英文店招文字表明的范围宽泛,内容更笼统、丰富95-98

十二.招牌上中英文吻合的程度98-100

十三.中英文名字之间的关系100-111

十四.中文店招名字111-112

十五.店招表明的餐饮特色或烹调特色的112-113

十六.店招表示饮食定位或种类的113

十七.英文招牌名字中表明菜系的113-114

十八.英文招牌名字中表明餐饮特色或烹调特色的114-115

十九.英文招牌名字表示饮食定位或种类的115-116

二十.起招牌名字的原因是跟福气有关的-店主方面访谈所得116-127

历次调查问卷/表格127-273

调查问卷/表格一(中文版)访谈顾客127-128

调查问卷/表格一(英文版)访谈顾客128-129

调查问卷/表格一(中文版)所有招牌数据129-273

参考文献273-274

后记274-275

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