我国快餐企业发展战略研究

发布时间：2017-06-04 20:22

  本文关键词：我国快餐企业发展战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,我国餐饮业作为服务业中的一个重要产业,取得了突飞猛进的发展。随着现代城市人们生活节奏的加快,餐饮业中的快餐,地位和作用日益重要,为行业和社会发展做出了积极的贡献,规模和经营领域日趋扩大。本文的目的是在理论研究的基础上,以快餐行业的优秀企业——味千拉面为实例,通过对其外部环境、内部环境的总结,分析其发展战略的选择与实施,以期对我国众多快餐企业在发展战略的实施提出建议。首先,本文对餐饮业、快餐业、企业战略的现有理论进行了总结和分析,明确了餐饮业正餐与快餐的行业细分以及企业战略管理的过程模式等内容,作为进一步研究的理论基础。其次,本文以味千拉面为例,分析了其外部以及内部环境,认为我国快餐企业的宏观环境整体向好,整个行业呈现很好的发展前景,处于高速成长期；但大多数企业在产品标准化程度、经营规模、经营管理水平、品牌知名度与品牌形象等几个方面存在问题；味千拉面在品牌及商誉、人力、技术、财务以及物化资源等方面具有比较明显的优势,在门店开发、产品研发、品质管控、人力资源管理、市场营销等方面也有较强的竞争能力。第三,味千拉面的企业发展战略目标是成为一家立足中国、具有规模优势,能与世界知名品牌分庭抗礼的快速休闲餐厅连锁经营商,为实现这一战略目标,味千拉面实施的中央厨房战略、标准化战略、连锁经营战略、产品研发战略起到了至关重要的作用。最后,本文就我国快餐企业的发展战略实施方面,在全面分析的基础上,提出以下建议：快速连锁扩张的增长模式并不宜过早实施；快餐企业应当确定拳头产品品类并将原本适用于工业中的流水线概念引入到内部经营管理里面来；快餐企业应当提前建立适度规模的能够支撑长期发展的中央厨房；对于大型有实力的快餐企业,可以自建完整的物流配送体系,承担本企业的全部配送业务,对于一般的快餐企业,由自身完成对于本企业最关键的物流配送环节,剩余的部分环节由第三方完成是现实可行的方式。
【关键词】：快餐业 企业战略 味千拉面
【学位授予单位】：南京大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 第一章 绪论8-12
• 1.1 选题背景8-9
• 1.2 研究的问题与目的9-10
• 1.3 研究的方法与思路10-12
• 第二章 理论研究12-22
• 2.1 餐饮业的理论基础12-15
• 2.2 快餐业的理论基础15-17
• 2.3 企业战略管理的理论基础17-22
• 第三章 味千拉面的外部环境分析22-38
• 3.1 我国快餐业的宏观环境分析22-27
• 3.2 我国快餐业的发展与主要问题27-34
• 3.3 我国快餐业的五力模型分析34-38
• 第四章 味千拉面的内部环境分析38-46
• 4.1 味千拉面的企业概况38-40
• 4.2 味千拉面的企业资源分析40-43
• 4.3 味千拉面的核心能力分析43-46
• 第五章 味千拉面企业战略的选择与实施46-57
• 5.1 味千拉面的SWOT模型分析46-49
• 5.2 味千拉面的战略选择49-51
• 5.3 味千拉面的战略实施51-57
• 第六章 对我国快餐企业发展战略实施的建议57-64
• 6.1 制定适宜的连锁经营发展规划57-58
• 6.2 加快标准化体系的发展58-60
• 6.3 完善中央厨房及物流体系的建设60-64
• 结论64-67
• 参考文献67-69
• 后记69-70

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前6条

1 王红梅;;中央厨房在中式连锁餐饮企业中的运行优势及发展趋势[J];美食研究;2015年03期

2 林菡卿;;中式餐饮连锁企业构建中央厨房的困境与对策[J];岳阳职业技术学院学报;2013年06期

3 彭娟;;我国餐饮零售快餐业态连锁企业发展战略模式研究——基于十家快餐连锁企业分析[J];重庆工商大学学报(社会科学版);2013年05期

4 耿莉萍;对中餐企业连锁经营的思考[J];商业经济与管理;2003年01期

5 鄢盛虎,杭建平;浅析中式快餐连锁面临的问题及其对策[J];北京机械工业学院学报;2002年04期

6 郑文全;连锁经营的竞争力:经济学的分析[J];财经问题研究;2002年08期

中国硕士学位论文全文数据库 前2条

1 黄静;味千（中国）竞争战略研究[D];厦门大学;2009年

2 徐莉;中式餐饮企业连锁经营研究[D];西北工业大学;2004年

  本文关键词：我国快餐企业发展战略研究，由笔耕文化传播整理发布。

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本文编号：422055