藜麦膳食纤维提取、表征及其吸附性能的研究

发布时间：2024-02-14 16:35

　　膳食纤维被列为“第七大营养素”,对人体的健康起到积极的作用。藜麦的膳食纤维含量丰富,且由藜麦提取的膳食纤维具有很好的持水性、吸油性,以及对重金属的吸附性。目前市场上藜麦加工产品很少,为促进藜麦资源开发与利用,本文欲探索藜麦不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的最佳提取工艺,并研究其吸附性能,探究吸附机理,为其开发利用提供理论支持。本课题选取新疆、青海、山西三个不同产地的藜麦进行筛选,选中青海藜麦作为藜麦膳食纤维提取的原料。以碱法(Na OH)和酶法(碱性蛋白酶、热稳定α-淀粉酶)提取IDF和SDF,分别以IDF和SDF提取率为目标进行单因素试验,探讨各因素对提取率的影响,得出结论:以碱法提取SDF、酶法提取IDF,提取率最高。并采用均匀设计优化试验,得到提取率与各因素的回归方程,通过回归模型分析得出IDF最佳提取工艺为:酶法提取,酶用量为100 mg,提取温度为60℃,提取时间为50 min,复合酶配比(碱性蛋白酶/热稳定α-淀粉酶,重量比)为1:2.5,IDF最大提取率为24....

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【部分图文】：

图1-1藜麦国内种植分布图

华南理工大学硕士学位论文2图1-1藜麦国内种植分布图Fig.1-1PlantingdistributionofquinoainChina目前国内外藜麦的研究主要集中于：（1）藜麦麸皮提取皂苷及分离纯化；（2）藜麦种子提取黄酮及抗氧化性能研究；（3）藜麦营养成分分析；（4）与谷类食....

图1-2小米糠SDF电镜图

第一章绪论5图1-2小米糠SDF电镜图Fig.1-2ElectronmicroscopeofmilletbranSDFIDF结构多为粗糙、多孔的网状结构，电镜图中一般可明显看到纤维壁。黄六容等[43]研究了大蒜秸秆IDF的结构，发现大蒜秸秆表面粗糙，结构疏松，结构如图1-4所示。....

图1-3大蒜秸秆IDF电镜图

第一章绪论5图1-2小米糠SDF电镜图Fig.1-2ElectronmicroscopeofmilletbranSDFIDF结构多为粗糙、多孔的网状结构，电镜图中一般可明显看到纤维壁。黄六容等[43]研究了大蒜秸秆IDF的结构，发现大蒜秸秆表面粗糙，结构疏松，结构如图1-4所示。....

图1-4吸附过程示意图

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本文编号：3898325