纳米酶模拟多酚氧化酶活性在食品分析中的应用

发布时间：2024-03-24 05:27

　　纳米酶,是指那些具有和天然酶类似的活性的纳米材料,目前已经极大的引起了研究者的关注,旨在解决天然酶和传统人工酶的局限性,并且随着纳米材料的开发研究、生物分析技术以及催化科学的发展取得了突出的成果。多酚氧化酶常存在于动植物体内,也被称为儿茶酚氧化酶、酪氨酸酶或漆酶,是一种含铜的氧化还原酶,能催化单酚羟基化成双酚,催化双酚氧化成醌类化合物,常用于去除污染物质中的芳香污染物。近年来模拟多酚氧化酶的纳米酶研究较少,因此,本文旨在合成模拟多酚氧化酶的纳米酶,并将其应用于食品分析。研究内容主要包括:1.以三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate,ATP)、二磷酸腺苷(Adenosine diphosphate,ADP)、单磷酸腺苷(Adenosine monophosphate,AMP)和单磷酸尿苷(Uridine monophosphate,GMP)为有机配体,与铜(Ⅱ)配位结合形成具有多酚氧化酶活性的纳米酶(ATP-Cu、ADP-Cu、AMP-Cu和GMP-Cu),这类纳米酶同时具有荧光特性,由于激发波长小,纳米酶产生的荧光不易被肉眼观察到,所以将强荧光的半导体聚合物量子点(S...

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【部分图文】：

图1.1纳米酶的发展简史（列出了天然酶和人工酶进行比较）

吉林大学硕士学位论文2多数有机溶剂和许多金属离子的低耐受性等都阻碍了天然酶的实际应用。此外，天然酶本身是所需产品的污染源，不可避免地会导致纯化和分离步骤[2]。因此，天然酶这些固有的局限性刺激了各种酶模拟物（又称人工酶）的出现和发展。纳米酶一词最初是由Scrimin、Pasqua....

图1.2（A）纳米酶作为过氧化物酶模拟物与葡萄糖氧化酶结合时对过氧化氢和葡萄糖的比色检测

第1章绪论51.2）。该方法对于葡萄糖的检测浓度低至30μM，而且对于其他糖类如果糖、麦芽糖等都具有良好的选择性。图1.2（A）纳米酶作为过氧化物酶模拟物与葡萄糖氧化酶结合时对过氧化氢和葡萄糖的比色检测。（B）当与适当的氧化酶结合时，(A)中的传感格式可以扩展到其他目标（此处为底....

图1.3（A）Cu-CDs与底物PPD的类漆样催化显色反应示意图

第1章绪论9的Cu-CDs的固有荧光可以表明漆酶底物之一对苯二酚的存在，将酶活性与荧光性质相结合，这种纳米材料在构建新的化学和生物传感器方面具有巨大的应用潜力[63]。Fu等人采用不同的稳定剂如A10、T10、C10、G10等制备了具有高分散性的铂纳米粒子，发现核酸修饰的铂纳米粒....

图2.1在pH为6.7的缓冲溶液中不同反应体系下的紫外-可见吸收光谱

第2章多酚氧化酶模拟酶的合成、表征及多酚氧化酶的活性研究23吸收峰较其他纳米酶所在体系更强。图2.1在pH为6.7的缓冲溶液中不同反应体系下的紫外-可见吸收光谱。a:4-AP；b:2,4-DP；c:4-AP+2,4-DP；d:4-AP+2,4-DP+漆酶；e:4-AP+2,4-D....

本文编号：3937036