红茶化学成分及生理活性的研究进展
发布时间：2021-10-23 01:22
茶叶是当今世界消费量最大的饮料之一,而红茶尤其得到了人们的关注。主要概述了红茶的化学成分及生理活性,为红茶的进一步研究和开发提供理论基础。
【文章来源】：安徽农业大学学报. 2020,47(05)CSCD
【文章页数】：10 页
【部分图文】：
茶红素可能的化学结构
儿茶素(Catechins)是茶叶中多酚类物质的主体成分。茶叶中聚酯型儿茶素（Theasinensins,TSs）是以儿茶素为主体的多酚类物质经催化形成，是与茶黄素相似的二聚体化合物[5]。Roberts首次在红茶发酵过程中分离出3个主要的TSs单体物质A、B和C[6]。Nonaka等[7]发现Theasinensin A (TSA)和Theasinensin B (TSB)是儿茶素单体EGCG、EGC的氧化物的二聚体。TSA和TSD互为同分异构体，TSE是TSC的S型同分异构体[8],TSH和TSB互为同分异构体[9]（图1）。
Davis等[10]从红茶中发现了儿茶素theacitrin A。Hashimoto等[11]在红茶中分离纯化出了儿茶素分别与茶没食子素、杨梅苷的聚合物Theogallinin和Theaflavonins。Tanaka等[9]在红茶中分离纯化出了Theasinensin A与Ethylpyrrolidinonyl theasinensin A，化学合成了Ethylpyrrolidinonyl epigallocatechin gallate（图2）。图3 两种黄酮苷的结构
本文编号：3452197
【文章来源】：安徽农业大学学报. 2020,47(05)CSCD
【文章页数】：10 页
【部分图文】：
茶红素可能的化学结构
儿茶素(Catechins)是茶叶中多酚类物质的主体成分。茶叶中聚酯型儿茶素（Theasinensins,TSs）是以儿茶素为主体的多酚类物质经催化形成，是与茶黄素相似的二聚体化合物[5]。Roberts首次在红茶发酵过程中分离出3个主要的TSs单体物质A、B和C[6]。Nonaka等[7]发现Theasinensin A (TSA)和Theasinensin B (TSB)是儿茶素单体EGCG、EGC的氧化物的二聚体。TSA和TSD互为同分异构体，TSE是TSC的S型同分异构体[8],TSH和TSB互为同分异构体[9]（图1）。
Davis等[10]从红茶中发现了儿茶素theacitrin A。Hashimoto等[11]在红茶中分离纯化出了儿茶素分别与茶没食子素、杨梅苷的聚合物Theogallinin和Theaflavonins。Tanaka等[9]在红茶中分离纯化出了Theasinensin A与Ethylpyrrolidinonyl theasinensin A，化学合成了Ethylpyrrolidinonyl epigallocatechin gallate（图2）。图3 两种黄酮苷的结构
本文编号：3452197
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