不同原料茯砖茶活性成分及微生物多样性分析
发布时间：2021-11-16 22:31
为了解不同原料加工的茯砖茶活性成分及微生物多样性,研究同一加工条件下分别以安化黑茶、滇红、杜仲叶、蒲公英为原料加工而成的茯砖茶活性成分,运用高通量测序技术分析了不同原料茯砖茶微生物多样性,并与其活性成分进行了相关性分析。结果表明:4种茯砖茶中的活性成分含量差异较大,但属水平上真菌群落结构差异不大,曲霉属（Aspergillus）在所有样本中的丰度均在99.99%以上,为绝对优势菌群。不同原料茯砖茶中的细菌群落种类丰富,分为9个门,30个属,群落结构差异明显。其中,在门水平上,变形菌门（Proteobacteria）为4种茯砖茶的优势菌群。而在属水平上,安化黑茶为原料的茯砖茶主要以分类地位未知的肠杆菌（unclassifiedf<sub>Enterobacteriaceae）和假单胞菌属（Pseudomonas）为主,杜仲叶茯砖茶中Pseudomonas相对丰度最高,以滇红为原料加工的茯砖茶中BurkholderiaCaballeronia-Paraburkholderia相对丰度最高,蒲公英茯砖茶中Allorhizobium-Ne...
【文章来源】：食品科学. 2020,41(24)北大核心EICSCD
【文章页数】：9 页
【部分图文】：
基于门（A）和属（B）水平不同原料茯砖茶真菌群落结构
2.3.2 OTU聚类分析对97%相似水平下的OTU进行生物信息统计分析，并进一步绘制Venn图，从而可以直观反映样本在不同分类水平上的组成相似性和重叠情况。从图2可以看出，所有样本可划分为906个OTU，以安化黑茶、蒲公英、杜仲叶、滇红4种原料加工的茯砖茶样品OTU分别为211、175、571、366个。其中，以安化黑茶为原料加工的茯砖茶和蒲公英茯砖茶共有的OTU为71个，与杜仲叶茯砖茶共有的OTU为121个，与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为93个。蒲公英茯砖茶与杜仲叶茯砖茶共有的OTU为108个，与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为84个，而杜仲叶茯砖茶与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为163个。安化黑茶、蒲公英、杜仲叶、滇红4种原料分别加工的茯砖茶样品各自独有的OTU分别为74、54、345、185个，分别占各自总数的35.1%、30.9%、60.4%和50.5%，而4种茯砖茶共有的OTU数量为54个，占所有样本OTU总数的6.0%，说明不同原料加工的茯砖茶细菌群落结构发生了明显的变化。
2.3.4 不同原料加工茯砖茶微生物群落主成分分析如图4所示，PC1和PC2主要贡献之和为87.3%，说明该主成分分析图可以较好地反映各不同原料加工茯砖茶样之间细菌群落结构差异的影响因素。其中分别以滇红和杜仲叶为原料加工的茯砖茶距离较近，而以安化黑茶和蒲公英为原料加工的茯砖茶距离较远，表明以滇红和杜仲叶为原料加工的茯砖茶细菌群落结构更相似，而与安化黑茶和蒲公英为原料加工的茯砖茶细菌群落结构差异较大，说明原料种类对茯砖茶产品细菌群落结构有一定的影响。
【参考文献】：
期刊论文
[1]三代测序技术及其应用研究进展[J]. 马丽娜,杨进波,丁逸菲,李颖康. 中国畜牧兽医. 2019(08)
[2]应用Illumina高通量测序技术分析3种酒曲中微生物多样性[J]. 母应春,姜丽,苏伟. 食品科学. 2019(14)
[3]泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性[J]. 唐万达,黄振东,杨琳,万晴,张瑞玲,张忠. 中国微生态学杂志. 2019(01)
[4]高通量测序技术分析猪粪堆肥过程中微生物群落结构变化[J]. 黄雅楠,王晓慧,曹琦,傅学聪,付文怡,马杰,张明. 微生物学杂志. 2018(05)
[5]基于图像处理技术快速检测茯砖茶中“金花菌”数量[J]. 吕嘉枥,孟雁南,史朝烨,罗潇. 现代食品科技. 2018(11)
[6]响应面法优化超声波辅助提取杜仲叶茯砖茶绿原酸及其体外降血糖抗氧化活性[J]. 曾桥,韦承伯,夏飞,李祥. 食品与发酵工业. 2018(09)
[7]杜仲叶茯砖茶多糖提取工艺优化及抗氧化降血脂活性[J]. 曾桥,韦承伯,缑会莉,韩国锋,韦文龙,蒋佳琪. 食品科技. 2018(08)
[8]桑叶茯砖茶总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性[J]. 曾桥,韦承伯,韩国锋,韦文龙,蒋佳琪,白思蕊. 食品科技. 2018(06)
[9]基于高通量测序的传统甜面酱自然发酵过程中的微生物群落结构及其动态演替[J]. 余丹,毛娉,宋颀,宋慧林,陈静,梁运祥,胡咏梅. 微生物学通报. 2018(05)
[10]基于Illumina MiSeq技术分析不同地域加工的茯砖茶中微生物群落多样性[J]. 赵仁亮,胥伟,吴丹,姜依何,朱旗. 生态学杂志. 2017(07)
本文编号：3499678
【文章来源】：食品科学. 2020,41(24)北大核心EICSCD
【文章页数】：9 页
【部分图文】：
基于门（A）和属（B）水平不同原料茯砖茶真菌群落结构
2.3.2 OTU聚类分析对97%相似水平下的OTU进行生物信息统计分析，并进一步绘制Venn图，从而可以直观反映样本在不同分类水平上的组成相似性和重叠情况。从图2可以看出，所有样本可划分为906个OTU，以安化黑茶、蒲公英、杜仲叶、滇红4种原料加工的茯砖茶样品OTU分别为211、175、571、366个。其中，以安化黑茶为原料加工的茯砖茶和蒲公英茯砖茶共有的OTU为71个，与杜仲叶茯砖茶共有的OTU为121个，与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为93个。蒲公英茯砖茶与杜仲叶茯砖茶共有的OTU为108个，与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为84个，而杜仲叶茯砖茶与以滇红为原料加工的茯砖茶共有的OTU为163个。安化黑茶、蒲公英、杜仲叶、滇红4种原料分别加工的茯砖茶样品各自独有的OTU分别为74、54、345、185个，分别占各自总数的35.1%、30.9%、60.4%和50.5%，而4种茯砖茶共有的OTU数量为54个，占所有样本OTU总数的6.0%，说明不同原料加工的茯砖茶细菌群落结构发生了明显的变化。
2.3.4 不同原料加工茯砖茶微生物群落主成分分析如图4所示，PC1和PC2主要贡献之和为87.3%，说明该主成分分析图可以较好地反映各不同原料加工茯砖茶样之间细菌群落结构差异的影响因素。其中分别以滇红和杜仲叶为原料加工的茯砖茶距离较近，而以安化黑茶和蒲公英为原料加工的茯砖茶距离较远，表明以滇红和杜仲叶为原料加工的茯砖茶细菌群落结构更相似，而与安化黑茶和蒲公英为原料加工的茯砖茶细菌群落结构差异较大，说明原料种类对茯砖茶产品细菌群落结构有一定的影响。
【参考文献】：
期刊论文
[1]三代测序技术及其应用研究进展[J]. 马丽娜,杨进波,丁逸菲,李颖康. 中国畜牧兽医. 2019(08)
[2]应用Illumina高通量测序技术分析3种酒曲中微生物多样性[J]. 母应春,姜丽,苏伟. 食品科学. 2019(14)
[3]泾阳茯砖茶中“金花菌”的分离、鉴定及抗氧化酶活性[J]. 唐万达,黄振东,杨琳,万晴,张瑞玲,张忠. 中国微生态学杂志. 2019(01)
[4]高通量测序技术分析猪粪堆肥过程中微生物群落结构变化[J]. 黄雅楠,王晓慧,曹琦,傅学聪,付文怡,马杰,张明. 微生物学杂志. 2018(05)
[5]基于图像处理技术快速检测茯砖茶中“金花菌”数量[J]. 吕嘉枥,孟雁南,史朝烨,罗潇. 现代食品科技. 2018(11)
[6]响应面法优化超声波辅助提取杜仲叶茯砖茶绿原酸及其体外降血糖抗氧化活性[J]. 曾桥,韦承伯,夏飞,李祥. 食品与发酵工业. 2018(09)
[7]杜仲叶茯砖茶多糖提取工艺优化及抗氧化降血脂活性[J]. 曾桥,韦承伯,缑会莉,韩国锋,韦文龙,蒋佳琪. 食品科技. 2018(08)
[8]桑叶茯砖茶总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性[J]. 曾桥,韦承伯,韩国锋,韦文龙,蒋佳琪,白思蕊. 食品科技. 2018(06)
[9]基于高通量测序的传统甜面酱自然发酵过程中的微生物群落结构及其动态演替[J]. 余丹,毛娉,宋颀,宋慧林,陈静,梁运祥,胡咏梅. 微生物学通报. 2018(05)
[10]基于Illumina MiSeq技术分析不同地域加工的茯砖茶中微生物群落多样性[J]. 赵仁亮,胥伟,吴丹,姜依何,朱旗. 生态学杂志. 2017(07)
本文编号：3499678
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