苦荞酒的研究现状及发展前景

发布时间：2021-11-22 11:30

　　苦荞是一种著名的药食同源特色杂粮作物,其营养丰富、保健功能强、经济价值高。苦荞中淀粉含量较高,且支链淀粉含量丰富,是一种理想的酿酒原料。本文对我国苦荞酒的开发利用现状进行了系统介绍,并对苦荞酒的发展前景做出展望,以期为促进我国苦荞酒加工业的快速健康发展提供依据。 

【文章来源】：食品与发酵科技. 2020,56(05)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 苦荞酒的研究现状
    1.1 苦荞配制酒
    1.2 苦荞白酒
    1.3 苦荞米酒
    1.4 苦荞黄酒
    1.5 苦荞啤酒
    1.6 其他苦荞酒
2 国内市售苦荞酒相关市场调研与分析
3 苦荞酒的开发前景
4 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]苦荞黄酒发酵工艺[J]. 周金虎,张玉,方尚玲,周容,叶凯,陈茂彬.  食品工业. 2019(06)
[2]健康白酒的研究进展[J]. 吴继红,黄明泉,郑福平,孙金沅,孙啸涛,李贺贺,孙宝国.  食品科学技术学报. 2019(02)
[3]发酵罐生产的荞麦酒营养及活性成分的研究[J]. 陈勤怡,孙亚利,周文美,周敏,姜莹.  中国酿造. 2019(03)
[4]荞麦酒的研究现状[J]. 李艳梅,李蓉,杨斯惠,马婷,吴华昌.  农业与技术. 2019(03)
[5]苦荞葡萄酒质量控制及芦丁含量检测[J]. 崔乃忠,许慧君,刘丽珍,杨俊霞,刘林芝,任焕,田雯,于昂.  山西大同大学学报(自然科学版). 2018(04)
[6]苦荞蓝莓酒生产工艺及抗氧化性研究[J]. 张崇军,唐贤华,周文.  食品工业. 2017(09)
[7]通往健康之“荞”[J]. 陈霞飞.  质量与标准化. 2017(07)
[8]白酒健康与健康白酒综述[J]. 张治刚,王永亮.  中国酿造. 2017(05)
[9]健康白酒的发展趋势[J]. 孙宝国,李贺贺,胡萧梅,孙金沅,董蔚.  中国食品学报. 2016(08)
[10]荞麦酒的研究现状[J]. 陈清艳.  食品工业. 2015(11)

硕士论文
[1]荞麦在啤酒酿造中的应用研究[D]. 卞小稳.江南大学 2016
[2]苦荞发酵酒质量控制及活性评价[D]. 王秀萍.西华大学 2015
[3]苦荞啤酒浸麦、糖化工艺优化及酿造过程活性成分变化研究[D]. 张燕莉.安徽农业大学 2013



本文编号：3511598