负载生育酚的玉米醇溶蛋白纳米颗粒的构建及性质表征

发布时间：2021-12-25 01:31

　　采用反溶剂法制备负载生育酚（TOC）的玉米醇溶蛋白（zein）-阿拉伯胶的复合纳米颗粒。探究不同zein∶AG比例,不同搅拌速度对zein-AG纳米颗粒稳定性的影响;不同pH值,不同盐离子浓度对负载TOC的zeinAG纳米颗粒稳定性的影响。试验结果表明:当zein∶AG质量比1∶1.5,搅拌速度800 r/min时所得纳米颗粒稳定性较好,粒径125.4 nm,多分散指数（PDI）0.19,电位-32.8 mV;当pH=3～9,盐离子浓度小于20 mmol/L时,zeinAG纳米颗粒相对稳定,表明zein和AG可有效结合,产生电荷屏蔽效应以抵御一定浓度的盐离子;负载TOC的zein纳米颗粒在结合AG后的稳定性显著提高,比负载TOC前对DPPH、ABTS和超氧阴离子都有更高的清除能力;zein/AG-TOC纳米颗粒能够在胃肠道模拟试验中实现缓释。 

【文章来源】：中国食品学报. 2020,20(12)北大核心EICSCD

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

不同zein∶AG比例下zein-AG纳米颗粒粒径、PDI(a）、电位（b）图

不同搅拌速度对zein-AG复合纳米颗粒的粒径的影响

p H值对zein/AG-TOC纳米颗粒粒径、PDI、电位的影响

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
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[2]玉米醇溶蛋白微粒的制备工艺研究[D]. 蒋姗姗.浙江大学 2017
[3]负载姜黄素的玉米醇溶蛋白—阴离子多糖核/壳型纳米输送系统的制备及生物活性研究[D]. 黄晓霞.广东药科大学 2016
[4]α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中抗氧化效能研究[D]. 张建飞.南昌大学 2015
[5]玉米醇溶蛋白基抗菌输送载体的构建及表征[D]. 尹业充.华南理工大学 2014
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本文编号：3551549