果味啤酒发酵工艺研究进展

发布时间：2021-12-31 06:05

　　随着果味啤酒酿造工艺的不断成熟,国内果味啤酒的种类也在不断增多。通过查阅近些年来国内外与果啤相关的文献资料,对果啤酿制原料、水果用于酿造的原因、水果的预处理、果汁添加量、果汁添加时间、水果用于酿造对啤酒的影响、酵母对发酵的影响以及果啤风味特征等方面进行归纳整理,以期系统的总结出果啤目前研究现状,并展望其未来的发展趋势。 

【文章来源】：中外酒业·啤酒科技. 2020,(15)

【文章页数】：5 页


本文编号：3559754