牦牛血抗氧化低聚肽肽段的鉴定及抗氧化活性研究

发布时间：2022-01-04 07:15

　　采用LC-MS/MS法检测分子量<5 kDa的牦牛血抗氧化低聚肽的肽段组成及其序列,根据其氨基酸组成、肽段序列、活性位点以及分子量筛选出可能具有较好抗氧化活性的肽段7条,采用6种不同的体外抗氧化活性测定方法评价其抗氧化活性。结果表明,RRHPYFYAPELL、TLPDTEKQIKKQ、VLKDLKELVFYYLIMAKGGIVRS、EKKFWGKYLYEIARRHPYFYAPE、GPTQEFKKR、KFWGKYLYEIAR RHPYFYAPE、VSRSLGKVGTR这7条肽段均具有较好的体外抗氧化活性;其中,RRHPYFYAPELL在·OH清除力、ABTS+·清除力、DPPH·清除力、总抗氧化力、脂质过氧化抑制能力上均表现最好,GPTQEFKKR在还原力上表现最好。这与不同体外抗氧化活性检测方法中Leu、His、Tyr、Phe、Lys、Gln和Pro残基对抗氧化活性的影响不同有关。此外,与本研究前期试验制备的分子量<1 kDa的牦牛血抗氧化低聚肽比较,GPTQEFKKR、RRHPYFYAPELL在6个抗氧化指标上均无显著差异,表现出良好的体外抗氧化活性。 

【文章来源】：保鲜与加工. 2020,20(06)北大核心

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

牦牛血抗氧化低聚肽质谱基峰色谱图

图1 牦牛血抗氧化低聚肽质谱基峰色谱图根据质谱基峰色谱图以及总离子流色谱图结果进行Mascot搜库分析，结果见表3。搜库定性及非标记定量到1 159条肽段，按照置信度由低到高顺序对1 159条肽段进行排序，置信度越低说明搜库定性及非标记定量结果越准确。肽段的氨基酸组成、序列、修饰位点、所带电荷以及相对含量（即峰面积）见表4。

【参考文献】：
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硕士论文
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本文编号：3567924