降低成品酒氧增量的研究

发布时间：2021-10-16 22:26

　　在监测成品酒氧含量时,发现成品酒总氧会发生不同程度的增加,品评其口感新鲜度也发生衰减,为消费者提供保质期内风味一致和口感新鲜的啤酒,对瓶酒灌装过程进行研究,发现压盖过程和压盖尺寸有惯性,本文将对其相关性进行论证,找到控制成品酒增氧量的关键因素,并采取措施,形成标准固化。 

【文章来源】：中外酒业·啤酒科技. 2020,(19)

【文章页数】：7 页

【文章目录】：
前言
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 方法
        1.2.1 啤酒增氧原理
        1.2.2 成品酒压盖直径与氧增量的关系
2 结果与讨论
    2.1 在灌酒后取不同压盖直径瓶鲜酒，检测30天后氧增量，对比结果如下：
    2.2 压盖过程影响因素分析
        2.2.1 压盖原理
        2.2.2 影响压盖的因素及过程标准讨论
        2.2.3 压盖系统工况标准总结
3 效果验证/结论



本文编号：3440607