复合涂膜保鲜剂对番荔枝模拟贮运期间品质的影响

发布时间：2021-10-17 04:10

　　研究大黄与五倍子复合涂膜保鲜剂涂膜对番荔枝模拟贮运期间贮藏品质的影响,明确该保鲜剂的保鲜效果。将保鲜剂涂膜的番荔枝作为处理组、未涂膜的果实作为对照（CK）,分别置于加冰的泡沫箱中贮藏20 h模拟当地贮运技术,之后开箱放置于常温下贮藏,考察复合涂膜保鲜剂对番荔枝感官品质及其生理生化的影响。结果表明,与CK组比较,经涂膜处理后番荔枝果实的裂果、烂果、霉果和失重情况明显改善,褐变指数和乙烯释放量显著降低;有效延缓了果实软化,延迟了呼吸高峰第1次出现的时间,抑制呼吸高峰的第2次出现,可显著降低淀粉酶活性、减缓淀粉转化为可溶性固形物的速度。该保鲜剂可有效延缓番荔枝模拟贮运期间果实的衰老,起到较为理想的保鲜效果。 

【文章来源】：西北农业学报. 2020,29(07)北大核心CSCD

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

涂膜处理番荔枝硬度

涂膜处理番荔枝裂果率

由图4可知,随着贮藏的继续,番荔枝果实烂果率呈现增大趋势。但涂膜组的烂果率始终低于CK组,在储藏至第2天～第4天(P>0.05)时二者差异不显著;在储藏至(第5天～第8天)时烂果率快速上升,而涂膜组烂果率增加的速度明显低于CK组(P<0.05)。在第6天涂膜组果实烂果率只有8.00%,而CK组为78.70%;储藏至第7天时涂膜组烂果率快速升高至50%左右,而CK组几乎全部成为烂果。说明涂于番荔枝果实表面的中药复合涂膜保鲜剂对其腐烂变质有显著抑制作用。其原因一方面是膜的阻隔作用,有效地防止了贮藏期间微生物的侵入,另一方面复合膜的配料中所使用的大黄和五倍子提取物具有广普抑菌作用,对番荔枝果实易染的灰葡萄球菌、黑根霉菌、扩展青霉菌等起到直接抑制作用[23,26-27]。2.1.4 番荔枝果皮褐变指数的变化


本文编号：3441085