当前老陈醋检验技术分析

发布时间：2021-10-21 11:36

　　食醋作为我国传统的酿造调味品,深受人们的喜爱,当前我国已有较为完备的食醋酿造技术。近些年来人们对于食醋的需求量也有所提升,然而食醋掺假问题却时有发生。食醋的掺假形式也是多种多样,针对不同类型的掺假形式,我国也研究出了相应的检验方法,基于食醋的特性进行检验,由此来避免酿造食醋掺假。本文就老陈醋检验技术进行研究分析。 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(33)

【文章页数】：1 页

【文章目录】：
1 食醋的酿造属性以及掺假的类型
2 食醋掺假的检验方法研究分析
    2.1 基于食醋特有酿造属性的简要方法研究
    2.2 基于老陈醋中掺入的非酿造组分的检验方法研究
3 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]山西老陈醋发酵和熏醅过程中有机酸的变化分析[J]. 杨宇霞,李慧,王争争,赵欣,杨林娥,李婷.  中国调味品. 2020(09)
[2]老陈醋来源乳酸菌的益生特性筛选及安全评价[J]. 许女,贾瑞娟,李雅茹,张浩,王如福.  中国食品学报. 2020(10)
[3]固相微萃取-气相色谱测定醋中的挥发性成分[J]. 阎玉林,程劲松,王承明,张晓磊,丁晖.  中国调味品. 2008(05)
[4]亟待制定酿造酱油、食醋和配制酱油、食醋统一的完善的标准(下)[J]. 颜勇,李在富.  中国调味品. 2005(11)



本文编号：3448899