山葡萄有机酸降解菌的筛

发布时间：2021-12-11 20:39

　　从山葡萄（Vitis amurensis Rupr）生长的土壤中分离出8株可降解果实中有机酸的菌株,通过比较降解率,筛选出1株可降解酒石酸、苹果酸、柠檬酸的菌株,命名为S4。对菌株S4进行形态学及26s rDNA分析,鉴定其为草酸青霉（Penicillium oxalicum）。并对S4进行有机酸降解性和耐受性试验。结果为:降酸菌株的酒石酸降解率为（71.90±0.27）%,苹果酸降解率为（86.33±0.53）%,柠檬酸降解率为（72.77±0.46）%。菌株S4酒精耐受性大于体积分数12%、SO₂耐受性大于质量浓度500 mg/L,致死温度为60℃～65℃,20 min～30 min。从山葡萄生长土壤中筛选出的草酸青霉具有良好的降酸效果。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(23)北大核心

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

筛选菌株及降酸率对比

菌株S4液体培养基含酸量变化如图2。由图2可知，菌株S4对于酒石酸、苹果酸、柠檬酸降酸率为酒石酸（71.90±0.27）%，含酸量由（10.46±0.08)g/L降为（2.94±0.05)g/L；苹果酸（86.33±0.53）%，含酸量由（10.80±0.09)g/L降为（1.48±0.07)g/L，柠檬酸（72.77±0.46）%含酸量由（11.16±0.07)g/L降为（3.04±0.07)g/L，降酸前后含酸量经过T检验得到差异极显著（p<0.01）。

菌株S4在固体培养基中形态

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3535362